मूली के छिलके फेंकने की बजाय करें ये काम

सर्दियों के मौसम में मूली बहुत मिलती है। यह कुछ एक डेढ़ महीना और बाजार में उपलब्ध होगी। सर्दियों में तो इसके पराठे ज्यादा खाए जाते हैं और सलाद में इसका बहुत ज्यादा उपयोग किया जाता है। लेकिन आज हम सिर्फ मूली की बात नहीं कर रहे हैं। आज हम मूली के छिलकों की भी बात करेंगे। जितनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मूली होती है, उतना ही ज्यादा बेनिफिट्स इसके छिलके भी प्रदान करते हैं।

हम अब तक आपको ऐसी कितनी सब्जियों के छिलके का इस्तेमाल बता चुके हैं। आज हम आपको मूली के छिलके की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इससे आप कुछ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती हैं। चलिए जानते हैं मूली के छिलके से बनने वाले व्यंजनों के बारे में।

मूली के छिलके से बनाएं चटनी

कर्नाटक में मूली की एक चटनी बहुत लोकप्रिय है। इसे मूलांगी थोगयाल कहते हैं। इसे आज चलिए छिलके से बनाने का तरीका भी आपके साथ शेयर करें-

सामग्री-

• 1 कप मूली, कसी हुई
• 1 कप मूली के छिलके, बारीक कटे हुए
• 1 छोटा प्याज
• 2 चम्मच सफेद उड़द दाल
• 1 छोटा चम्मच चना दाल
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 1 चुटकी हल्दी पाउडर
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच इमली
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच तेल

तड़के के लिए:

• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 10 करी पत्ता
• 1 छोटा चम्मच तेल

बनाने का तरीका-

• इस चटनी को बनाने के लिए मूली को कद्दूकस कर लें, छिलके को साफ करके बारीक काट लें और प्याज भी काटकर अलग रखें।
• एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें उड़द की दाल, चना दाल, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
• दाल भुन जाए तो उसे प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।
• अब कढ़ाही में कद्दूकस की हुई मूली, छिलके और प्याज डालें। इसमें नमक, हल्दी डालें और तब तक भूनें जब तक कि मूली और प्याज से कच्ची महक गायब न हो जाए।
• जब प्याज और मूली नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• दूसरी ओर तड़का तैयार करें। इसके लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालकर करी पत्ते डालें। बस आंच को बंद कर दें।
• अब भुने हुए मसाले, तली हुई सब्जियां, इमली और नमक को मिक्सर/ब्लेंडर में डालें और पीस लें।
• इसे थोड़ा महीन और थोड़ा दरदरा रहने दें। इसे एक कटोरे में निकालें और तैयार तड़के को चटनी पर डालकर सर्व करें।

मूली के छिलके से बनाएं सब्जी

कई घरों में मूली के साथ-साथ मूली के पत्तों की भी सब्जी बनती है। मगर आज आप इसके साथ ही मूली के छिलके भी मिलाएं और एक नई रेसिपी तैयार करें।

सामग्री-

• 1 कप बारीक कटे मूली के पत्ते
• 1/2 कप बारीक कटी मूली
• 1 कप मूली के छिलके बारीक कटे
• 1/2 आलू छोटे टुकड़े में कटे हुए
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• नमक स्वादानुसार

बनाने के तरीका-

• मूली की यह सब्जी बनाने के लिए सारी चीज़ों को इकट्ठा कर लें। पत्ते धोकर बारीक काट लें और इसी तरह, मूली, मूली के छिलके और आलू काट लें।
• अब एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई और सूखी लाल मिर्च डालें।
• इसके बाद इसमें आलू डालकर 2-3 मिनट मीडियम से धीमी आंच पर भून लें। आलू भुन जाए तो इसमें मूली के पत्ते, मूली और छिलके डालकर मीडियम आंच पर फ्राई करें।
• इसे बीच-बीच में ढककर 2-2 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• आपकी मूली की सब्जी तैयार है, इसे रोटी या चावल-दाल के साथ खाएं।

देखा कितना आसान है मूली से भी नई रेसिपीज तैयार करना। अब आप भी छिलके को इस तरह से खाकर जरूर दखें। अगर आपने कभी मूली के छिलके का कुछ और उपयोग किया हो तो वो भी हमें कमेंट कर बताएं।

हमें उम्मीद है कि हम जो रेसिपीज आपके लिए लेकर आते हैं वो आपको पसंद आती होगी। अगर यह अतरंगी रेसिपी भी पसंद आई तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ते रहने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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