Diwali 2023: न दूध न मावा, कम खर्च में बनाएं बेसन की दानेदार बर्फी

बेसन की बर्फी तो आप सभी ने खाई होगी, खाने में सौंधी खुशबू के साथ यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट लगती है। मावा और दूध के साथ बनाई जाने वाली बेसन की बर्फी भला किसे पसंद नहीं होगी। बेसन की स्वादिष्ट बर्फी साधारण दिन के अलावा त्योहारों का मजा दोगुना कर देती है। बहुत से लोगों को लगता है कि बेसन की बर्फी मावा और दूध के बिना स्वादिष्ट नहीं लगती होगी। ऐसे में आज हम आपको बेसन के एक खास तरह की बर्फी के बारे में बताएंगे। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको घी और दूध पाउडर की जरूरत होगी। इसे बनाना बेहद आसान है और खाने में यह बेहद टेस्टी लगता है। 

बेसन की यह बर्फी खाने में इतनी टेस्टी होती है कि मुंह में जाते ही घुल जाती है और लोगों को भी बेहद टेस्टी लगती है। मीठा खाने वाले लोगों के लिए यह परफेक्ट मिठाई है, जिसे वे कभी भी मीठा खाने का मन करे तो बनाकर खा सकते हैं। इस टेस्टी बेसन की बर्फी को बनाने की बहुत ही आसान विधि आज हम आपको बताएंगे, चलिए जानें इसे बनाने की रेसिपी।

कैसे बनाएं बेसन की दानेदार बर्फी

• बिना मिल्क और मावा के बर्फी बनाने के लिए एक थाली में दरदरा बेसन ले, इस बर्फी को बनाने के लिए चिकना बेसन का उपयोग न करें। दरदरे बेसन से बर्फी दानेदार बनेगी। यदि दरदरा बेसन नहीं है, तो आप उसमें आधी कटोरी सूजी मिक्स करें।
• बेसन में अब 2 चम्मच घी मिलाकर मिक्स करें और थोड़ा पानी डालकर कड़ा गूंथ लें, ताकि बेसन को हाथ में लेने से मुठिया बनने लगे। अब पैन में घी को गर्म करें और बेसन से बनाए हुए सभी मुठिया को घी में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें।
• अब मुठिया को ठंडा कर तोड़ लें और मिक्सी में पीस लें। अब इसे मोटे या बड़े छेद वाली छन्नी (छन्नी की सफाई कैसे करें) से छान लें। सभी बेसन को पीसकर छान लें ताकि बर्फी दानेदार बने।
• छने हुए मिश्रण को बचे हुए कड़ाही के घी में डालकर 5-7 मिनट के लिए फिर से धीमी आंच में सेक लें और दूसरे बर्तन में निकालकर अलग रखें।
• बर्फी बनाने के लिए चाशनी तैयार करें, इसके लिए एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार वाली चाशनी बनाएं। चाशनी में एक से दो तार केसर, इलायची पाउडर और मिल्क पाउडर मिलाएं।
• अब इसमें ठंडा किए हुए बेसन मिलाएं और चम्मच से चलाते हुए मिक्स करें। इसे तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण सुख न जाए और बर्फी न बनने लगे। 
• अब एक थाली या ट्रे में घी लगाएं और उसमें बर्फी के इस मिश्रण को डालकर बराबर कर लें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर गार्निश करें। 10-15 मिनट बाद बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें और बिना दूध एवं मावा वाले इस स्वादिष्ट बर्फी का आनंद लें।

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