हम लोग अधिकतर हर सब्जी और दाल में प्याज और टमाटर का तड़का तो जरूर लगाते हैं। इससे हर चीज का स्वाद और रंगत अच्छी दिखने लगती है। विटामिन-सी युक्त टमाटर खाना स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। कुछ लोग स्किन केयर के लिए भी टमाटर का यूज करते हैं। इसको सूप और सलाद के रूप में भी खाया जाता है। सब्जियों और दाल में टमाटर मिक्स कर देने से उनमें खट्टा-खट्टा सा फ्लेवर आ जाता है, जो कि खाने में कड़ी स्वादिष्ट लगता है। लाल-लाल रंग के दिखने वाले इन्हीं टमाटर से टोमैटो सॉस भी बनती है। जिसको हम स्नैक्स के साथ बड़े चाव से खाते हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं यह स्वाद बढ़ाने वाला टमाटर आपकी कुछ सब्जियों का जायका भी खराब का सकता है। आज हम आपको इस लेख में ऐसी सब्जियों के नाम बताने जा रहे हैं। जिनको बनाते समय आपको उनमें टमाटर का गलती से भी इस्तेमाल नहीं करना है। यदि आप इन सब्जियों में टमाटर मिक्स कर देते हैं, तो आपकी सब्जी का पूरा स्वाद बिगड़ सकता है। आइए देखे लेते हैं उन सब्जियों की लिस्ट।
करेले की सब्जी
कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर करेले में गलती से भी टमाटर नहीं डालना चाहिए। पहली बात यदि आपने इसमें पहले ही टमाटर डाल दिया तो आपका करेला पकेगा नहीं। दूसरा आपकी सब्जी अजीब सी चिपचिपी हो जाएगी। जिसको खाते समय आपको बिल्कुल स्वाद नहीं आएगा। ऐसे में करेले की सब्जी में गलती से भी टमाटर मिक्स नहीं करें।
हरी पत्तेदार सब्जियों में नहीं डालें टमाटर
सर्दी और गर्मियों के मौसम में आने वाली पत्तेदार सब्जियोंपालक, मेथी, बथुआ चौलाई का साग आदि में टमाटर मिक्स नहीं करें। इन सब्जियों में टमाटर डाल देने से सब्जी का पूरा फ्लेवर खराब हो सकता है। दरअसल, हरी पत्तेदार सब्जियां बनते समय काफी पानी छोड़ती हैं। ऐसे में यह वैसे ही गीली-गीली रहती है। ऐसे में यदि आप इनमें टमाटर डालते हैं, तो उसकी वजह से इनमें और ज्यादा गीलापन आ जाएगा तो जो कि खाते वक्त अच्छा नहीं लगेगा।
काशीफल की सब्जी
अधिकतर जगहों पर काशीफल यानि कद्दू की सब्जी को हल्का खट्टा-मीठा बनाया जाता है। ऐसे में इस सब्जी में भी टमाटर नहीं डालने चाहिए। यदि हम कद्दू की सब्जी में टमाटर डालते हैं, तो उससे सब्जी में खट्टापन आएगा जो कि पूरा टेस्ट बर्बाद कर देगा।
भिंडी की सब्जी
भिंडी की सब्जी में भी टमाटर का यूज नहीं करना चाहिए। एक तो भिंडी खुद ही चिपचिपी होती है। ऐसे में यदि आप उसमें टमाटर डालते हैं, तो वो और भी ज्यादा चिपकी चिपकी हो जाती है। दूसरा टमाटर का खट्टापन और भिंडी का स्वाद मिलकर परफेक्ट कॉम्बिनेशन नहीं बनाते हैं। ऐसे में भिंडी की सब्जी में टमाटर डालने से उसका फ्लेवर अच्छा नहीं आता है।
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