बनारस की स्पेशल कद्दू की सब्जी बनाने का तरीका नहीं जानते होंगे आप

हम समय-समय पर आपके लिए कुछ ऐसी रेसिपीज के बारे में बताते हैं, जो हमारी थाली को मजेदार बनाने का काम करते हैं। हमारी कोशिश रहती है कि हम आपके लिए बहुत बेसिक डिशेज लेकर आए, जिसे बहुत ही आसानी से बनाया जा सके। इसी कड़ी में आज हम आपके कद्दू की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसकी मदद से टेस्टी डिश तैयार की जा सकती है।

हालांकि, कद्दू बहुत कम लोगों को पसंद होता है, लेकिन इसकी सब्जी को भंडारे में भी बनाया जाता है। इसकी सब्जी को पूड़ियों के साथ सर्व किया जाता है, कई लोग चावल के साथ भी खाना पसंद करते हैं। मगर बेहतर होगा कि आप इसे पराठे या रोटी के साथ सर्व करें।

ऐसा इसलिए क्योंकि जो रेसिपी हम आपके साथ साझा करने जा रहे हैं, जिसे बनारसी स्टाइल में तैयार किया गया है। यकीन मानिए इस रेसिपी से कद्दू बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी ऐसा है कि आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे।

विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार कर लें। फिर कद्दू को धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें। अगर आप चाहें तो इसके छिलके भी उतार सकते हैं।
• इस दौरान गैस पर कड़ाही में गर्म करने के लिए रख दें। फिर इसमें तेल डालकर गर्म कर लें। जब तेल गर्म होने लगे, तो तेज पत्ता, मेथी दाना, सौंफ, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और लाल सूखी मिर्च डालकर कुछ देर भून लें।

• जब मसाले भुन जाएं, तो इसमें कटा हुआ कद्दू डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बचा हुआ सामान डाल दें।
• आखिर में थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर ढककर 10 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद ढक्कन हटा कर एक बार चलाएं। फिर थोड़ा पानी और गुड़ डाल दें।

• जब गुड़ पिघलने लगे, तो अमचूर पाउडर डाल दें। फिर 5 मिनट तक भाप में रखें और गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से चलाकर एक बाउल में निकाल लें और रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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