गुजराती खाखरा बनाने की ये आसान रेसिपी जानती हैं आप?

गुजराती खाने के शौकीन लोगों को खाखरा जरूर पसंद होता है। जिस तरह से मट्ठी या दूसरी तरह के स्नैक्स इंडिया के हर राज्य में मशहूर हैं ठीक उसी तरह से गुजराती लोग खाखरा खाना पसंद करते हैं। तो आप भी अगर गुजराती खाना और ढोकला जैसा स्नैक्स खाना पसंद करती हैं तो आपको खाखरा का स्वाद भी पसंद आएगा।

अगर आपको खाखरा खाना पसंद है तो आपको खाखरा खाने के लिए गुजरात जाने की जरूरत नहीं है आप अपने घर पर खाखरा बना सकती हैं। आप किसी भी राज्य में या किसी भी देश में रहते हों लेकिन खाखरा की ये रेसिपी जानकर आप आसानी से ये gujarati snacks अपने घर पर बना सकती हैं।

हम आपको गुजराती मसाला खाखरा बनाना सीखा रहे हैं जिन्हें इंडियन मसालों का स्वाद पसंद हैं वो मसाला खाखरा अपने घर पर कभी भी बनाकर खा सकते हैं।

खाखरा दिखने में पापड़ की तरह होता है पतले परांठे की तरह एकदम कुरकुरा खाखरा लोग चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। तो खाखरा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है आइए आपको बताते हैं।

खाखरा बनाने की सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 कप
• बेसन - 2 चम्मच
• तेल - 2-3 चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 चम्मच
• अजवायन - ¼ चम्मच
• हींग - 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
• जीरा - ¼ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक - स्वदानुसार
• दूध - ½ कप

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खाखरा बनाने की विधि

एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा निकाल लीजिए, इसमें बेसन, कसुरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल दीजिये।

Photo: HerZindagi

आटे को ढककर के 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा।

ऐसे बेलें खाखरा

• आटा तैयार है, हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को मसल लीजिए। आटे से छोटी छोटी लोईयां बना लें और अब एक लोई उठाएं और इसे अच्छे से मसलते हुए गोल बना कर वापस प्याले में रख लें इसी तरह से सारी लोइयां बनाकर तैयार कर लें
• अब एक लोई चकले पर रख कर बेलें, जैसे ही ये चकले से चिपके, उठाकर सूखे आटे में लपेटें और एकदम पतला बेल कर तैयार कर लीजिए।

ऐसे सेकें खाखरा

• खाखरा सेकने के लिए आप पहले तवे को गैस पर रखकर गरम करें जब तवा गर्म हो जाए तब आप पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए।
• जैसे ही खाखरा की नीचे से थोड़ा सा सिकने लगे आप उसे पलटा दें। अब आप इसे दूसरी तरफ से भी सिकने दें।
• किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाते हुए धीमी आंच पर, पलट पलट कर सेकें।
• खाखरा के दोंनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये।
• सिके हुये खाखरा को प्लेट में रख लीजिए. अब इसी तरह से सारे खाखरा बना कर तैयार कर लीजिए।
• खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को बेल कर तवे पर डालें और दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोंनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा दबा कर सेंके।

Tips: खाखरा को एकदम पतला बेलें तभी वो अच्छा क्रिस्प होकर बनेगा। खाखरा को धीमी और मीडियम आग पर ही सेकें। खाखरा को पूरी तरह से ठंडा होने पर इन्हें कंटेनर में भर कर रख दीजिए और 6-7 दिनों तक खाते रहें।

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