अगर आप दिल्ली में रह रहे हैं, तो आप यकीनन पुरानी दिल्ली जरूर गए होंगे। यहां पर आपने घूमने के साथ-साथ कई तरह के लजीज व्यंजन चखे होंगे। मक्खन मलाई, मलाई सीख मसाला, कबाब, कोरमा, निहारी आदि। ये तमाम व्यंजन आपको सूखे, ग्रेवी वाले या तंदूरी वैरायटी में मिल जाएंगे।
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मगर क्या आपने क्रीमी टेक्सचर में इन व्यंजनों को ट्राई किया है? अगर नहीं तो एक बार जरूर करके देखिए। खासकर मलाई सीख मसाला, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनारस या लखनऊ में काफी शौक से खाया जाता है। अगर आप कुछ स्वादिष्ट भोजन की तलाश में हैं, तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रख लें। एक बड़े बाउल में चिकन कीमा, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, लाल मिर्च के गुच्छे, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च, भुना हुआ जीरा पाउडर, तली हुई प्याज और ब्रेड स्लाइस बाउल में डालें।
- इसे एक ब्लेंडर जार में डालकर एक बढ़िया पेस्ट बना लें। फिर नींबू का रस मक्खन और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं, मिश्रण का एक हिस्सा लें और इसे एक सैट स्टिक पर कबाब की तरह लगाएं।
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- एक नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में तेल गर्म करें। 2-3 मिनट तक तेल को गर्म होने दें। फिर सीख को फ्लिप करें और 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से पकाएं। जब तमाम सीख बन जाएं तो एक प्लेट में निकाल लें।
- अब मसाला बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। जब तक प्याज ब्राउन न हो जाए तब तक पकाएं।
- काजू मिलाएं और 1-2 मिनट के लिए पकाएं। अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। अब इसे एक ब्लेंडर जार में डालें और एक पेस्ट तैयार कर लें। इसमें लगभग आधा कप पानी डालें।
- ग्रेवी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। फिर इसमें लौंग, हरी इलायची, दालचीनी और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट के लिए मिलाएं।
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- 1 कप पानी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और दही डालकर ऊपर तेल आने तक पकाएं। फिर इसमें सीख डालें और ऊपर से सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से पका लें।
- अब गैस बंद कर दें। बस आपका मलाई सीख मसाला बनकर तैयार है, जिसे रोटी के साथ सर्व करें।
Image Credit- (@freepik)
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