Dil Se Indian: विदेश में अब नहीं करेंगे दही फुल्की को मिस, इफ्तार में यूं करें तैयार

रमजान के महीने के बाद अगले महीने मीठी ईद आएगी। जिसका सभी मुसलमान बड़ी बेसब्री से इंतजार करते हैं। वैसे तो ईद पूरे एक हफ्ते तक मनाई जाती है, लेकिन तीन दिन बहुत ही अहम होते हैं। इस दिन घर पर तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं और मीठी शीर के साथ-साथ कई तरह के स्नैक्स भी बनते हैं जैसे- छोले, चने चाट, दही फुल्की आदि।

वैसे तो शीर हर कोई बना लेता है, लेकिन एक्स्ट्रा चीज बनाने में दिक्कत होती है खासकर, दही फुल्की बनाने में दिक्कत होती है। वहीं, अगर आप विदेश में रह रही हैं तो इसके बारे में हो सकता है आपको कम जानकारी हो। ऐसा भी हो सकता है कि आपने कोई प्लानिंग न की हो।

इसलिए हम आपकी मदद के लिए हाजिर हैं। विदेश में रह रहे लोग वैसे भी अपने घर को, अपने देश को बहुत मिस करते हैं। यहां ईद के त्यौहार को जिस हर्षोल्लास के साथ मनाया जाता है, वैसे विदेश में हो पाना मुश्किल है। अगर आप भी इस समय घर नहीं आ पाएंगे, तो कोई बात नहीं! इस बार विदेश में रहकर ही घर जैसी दही फुल्की बनाएं और अपने दोस्तों के साथ ईद सेलिब्रेट करें। हम इस लेख के जरिए ऐसे कुछ टिप्स भी बताएंगे, जिनकी मदद से आपके लिए इसे बनाना और भी आसान होगा।

दही फुल्की

यह एक ऐसी डिश है जिसे ईद-उल-फितर के मौके पर बनाया जाता है। यह डिश ज्यादातर पुरानी दिल्ली में खाई जाती है। इसे दही से बनाया जाता है, जिसमें दही को फेटकर मसालों को डालकर बनाया जाता है। इसमें बेसन की फुल्की बनाकर डाली जाती हैं। कुल मिलाकर दही फुल्की एक तरह से स्नैक्स है, जिसे खास मौके पर बनाया जाता है।

कई लोग ऐसे हैं जो दही फुल्की को इफ्तार में भी बनाना पसंद करते हैं, जिसे खाकर बहुत ही अच्छा फील होता है। ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो इस डिश को जरूर बनाएं। इसे बनाने के आसान हैक्स हम आपको साथ साझा कर रहे हैं।

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दही फुल्की के लिए इंग्रीडिएंट्स

दही फुल्की पारंपरिक रूप से बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर आप एक रिच क्रीमी टेक्सचर बनाने के कोशिश करें दही में पानी न मिलाएं।

सामग्री

• 250 ग्राम- दही
• स्वादानुसार- नमक
• 2 टीस्पून- लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून भुना पिसा जीरा
• 1 बड़ा चम्मच- लहसुन का पेस्ट
• 2- सूखी लाल मिर्च
• 1 कटोरी- बेसन (फुल्की बनाने के लिए)
• 1 चुटकी- हींग
• 1/2 टीस्पून- जीरा
• आधा चम्मच- काली मिर्च
• ऑयल- तलने के लिए

विधि

• दही फुल्की बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में बेसन को छान लें और फिर इसमें नमक, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, जीरा आदि।
• पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें। एक दूसरी कटोरी में दही को ब्लेंड कर लें। फिर इसमें नमक, लहसुन का पेस्ट, काला मिर्च, भुना हुआ जीरा डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।
• अगर आप दही पतला करना चाहती हैं, तो इसमें आप पानी भी डाल सकते हैं।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें फिर इसमें बेसन का घोल डालकर फुल्की तैयार कर लें।
• दही के मिक्सर में फुल्की को डाल कर लगभग इसे 10 मिनट के लिए साइट में रख दें।
• एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। फिर इसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा डालें और फिर इसे दही फुल्की में यह तड़का डाल दें।
• इसके ऊपर हरा धनिया डालकर सर्व करें।

मम्मी के टिप्स

• दही फुल्की बनाना इतना भी आसान नहीं है, जितना लगता है उतना है नहीं। इसे बनाने के लिए दही और फुल्की का तालमेल बैठना बहुत जरूरी है।
• इसका दही बनाते वक्त दही में बहुत ज्यादा पानी न मिलाएं। ज्यादा पानी मिलाने से दही खराब स्वाद खराब हो जाता है और फुल्की ऊपर ही ऊपर तैरती हैं।
• फुल्की को सॉफ्ट बनाने के लिए इसमें चावल का आटा भी मिलाएं। साथ ही, फुल्की में बेकिंग सोडा भी डाल दें और फुल्की का मिश्रण पतला न रखें।
• फुल्क को हल्की आंच पर बिल्कुल भी फ्राई न करें। इससे फुल्की में तेल भर सकता है और आपकी डिश खराब हो सकते है।
• इसमें तड़का लगाते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि तेल ज्यादा न हो और जीरा लहसुन का तड़का लगाएं। दही को डालकर कुछ देर के लिए रख दें और फिर ऊपर से कच्चा प्याज डालकर सर्व करें।
• प्याज के साथ-साथ आप चाट मसाला और आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे आपकी फुल्की का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा।

अब आप इसे अपने दूर के घर में ईद सेलिब्रेट करें। हमें उम्मीद है इस तरह से होम सिकनेस थोड़ी कम जरूर होगी। दही फुल्की खाते-खाते अपने परिवार के साथ गप्पे लगाएंगे तो लगेगा नहीं कि आप घर पर नहीं हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी सीरीज 'दिल से इंडियन' आपको पसंद आ रहा होगा। इसे लेकर अगर आपके कोई सजेशन हैं तो हमारे आर्टिकल के कमेंट बॉक्स में कमेंट करके बताएं।

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