राखी पर बनाएं मखाने की बर्फी, त्योहार बनेगा और भी खास जब भाई हो जाएगा खुश

आप अपने भाई-बहन से भले ही कितना लड़ लें, लेकिन राखी पर दोनों एक हो जाते हैं। यह ऐसा त्योहार है जिसका इंतजार हर भाई और बहन करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि भाई के हाथ पर बहन की राखी उसका एक सुरक्षा कवच होती है। वहीं, भाई इस दिन पर अपनी बहन को प्रोटेक्ट करने का वादा करता है। इस मौके पर दोनों एक-दूसरे को गिफ्ट्स देते हैं और स्वीट्स आदि खिलाते हैं।

राखी पर अक्सर रसगुल्ले, काजू कतली, घेवर, गुलाब जामुन, आदि जैसी रेसिपीज बनाने का चलन है। लेकिन अगर आप इन स्वीट डिशेज को खाकर बोर हो गए हैं, तो मखाने से बर्फी बनाकर भाई को खिला सकते हैं। मखाना एक हेल्दी इंग्रीडिएंट है, जिसे भूनकर खाया जाता है। मखाने की खीर भी व्रत या उपवास में बनाई जाती है। अब आप मखाना की बर्फी बनाकर देखें। इसे बनाना बहुत आसान है, चलिए आपको भी यह रेसिपी बनाना सिखाएं।

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मखाना बर्फी बनाने का तरीका-

• इसे के लिए सबसे पहले मीडियम फ्लेम पर पैन गर्म कर लें। उसमें मखाना डालकर अच्छी तरह से भून लें। मखाने भूनने में आपको 5-7 मिनट का वक्त लगेगा। मखाने कुरकुरे होने चाहिए, लेकिन जलने नहीं चाहिए। मखाने भुन जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
• अब इसे एक ग्राइंडर में डालकर पीस लें। मखाने को बहुत बारीक नहीं पीसना है। दरदरा टेक्सचर बर्फी बनाने के लिए अच्छा रहेगा।
• उसी पैन में घी गर्म करें। इसमें बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और किशमिश डालकर मिक्स करें। ड्राई फ्रूट्स हल्के सुनहरे होने लगें, तो उन्हें एक प्लेट में निकालकर रख लें।
• एक पतीले में फुल क्रीम दूध डालकर गर्म करें। दूध को एक बार उबालकर धीमी आंच पर कर लें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें।
• दूध में धीरे-धीरे पिसा हुआ मखाना पाउडर उबलते दूध में डालें, गांठों को बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते रहें, जिससे यह गाढ़ा हो जाए और मखाना नरम हो जाए।

• खीर में चीनी डालें और अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इलायची पाउडर और केसर डालकर मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद दूध में भूने हुए मेवे किश्मिश के साथ गुलाब जल मिला लें। ध्यान रखें कि मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, ताकि इससे बर्फी बनाई जा सके। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें जायफल या दालचीनी का पाउडर भी डाल सकते हैं।
• अब एक सिलिकॉन की ट्रे लें और उसे घी से अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। इस ट्रे में गाढ़ा मिश्रण फैलाएं और अच्छी तरह से फैला लें। मिश्रण में किसी तरह का गैप न रहे, इससे मिश्रण ठीक से सेट नहीं होगा।
• अब ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर इसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक बार जब यह फर्म हो जाए, तो 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक घंटे के बाद इसे निकालकर चाकू से चौकोर आकार में काट लें।
• मखाने की बर्फी तैयार है। इससे पहले भगवान को भोग लगाएं और फिर राखी की थाल में सर्व करके भाई को खिलाएं।