20 मिनट में बन जाएगी टेस्‍टी और कुरकुरी 'भिंडी आलू की सब्‍जी', जानें रेसिपी

• Total Time :20 min
• Preparation Time : 5 min
• Cooking Time : 15 min
• Servings : 4
• Cooking Level : Medium
• Course: Main Course
• Calories: 200
• Cuisine: Indian
• Author: Anuradha Gupta

सामग्री

• 1/2 किलो भिंडी बारीक कटी हुई
• 1 बड़े साइज का आलू बारीक कटा हुआ
• 1 बड़े साइज का प्‍याज बारीक कटा हुआ
• 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी
• 3 छोटे चम्‍मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्‍मच अमचुर पाउडर
• 1 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्‍मच जीरा
• चुटकीभर हींग
• नमक स्‍वादानुसार
• 1 बड़ा चम्‍मच तेल

विधि

• Step 1 :

  सबसे पहले भिंडी और आलू को अच्‍छी तरह से पानी से साफ कर लें और 1 मिनट के लिए सूखने दें।

• Step 2 :

  इसके बाद आपको पहले भिंडी को बारीक काटना है। आप चाहें तो भिंडी को लंबा-लंबा भी काट सकती हैं।

• Step 3 :

  इसके बाद आलू को भी बारीक काट लें। अगर आपने भिंडी को लंबा-लंबा काटा है तो आपको आलू को भी लंबा-लंबा काट लेना चाहिए।

• Step 4 :

  अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हींग और जीरा डालें। जीरे की जगह आप राई दाने का इस्‍तेमाल भी कर सकती हैं।

• Step 5 :

  इसके बाद गरम तेल में प्‍याज फ्राई करें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगर आप लहसुन खाती हैं तो सब्‍जी का स्‍वाद बढ़ाने के लिए उसके भी बारीक टुकड़ों को प्‍याज के साथ ही भून लें।

• Step 6 :

  फिर आपको कढ़ाई में नमक, हल्‍दी और धनिया पाउडर डालना है। इसे हल्‍का भून लें और फिर कढ़ाई में आलू, भिंडी और हरी मिर्च डालें।

• Step 7 :

  जब आलू और भिंडी पकना शुरू हो जाएं तो गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें और अच्‍छे से सारी सामग्री को मिलाएं। इस बात का ध्‍यान रखें कि गरम मसाला और अमचूर पाउडर को पहले ही अन्‍य मसालों के साथ न डालें। इससे सब्‍जी का स्‍वाद भी बिगड़ सकता है।

• Step 8 :

  इसके बाद आपको धीमी आंच पर 5 मिनट तक कढ़ाई को ढक कर सब्‍जी को पकाना है। इससे भिंडी और आलू दोनों ही जल्‍दी पकते हैं। मगर आपको भिंडी आलू की कुरकुरी सब्‍जी बनानी है, इसलिए आपको 5 मिनट से अधिक कढ़ाई को नहीं ढकना चाहिए वरना सब्‍जी ज्‍यादा गल सकती है।

• Step 9 :

  5 मिनट बाद कढ़ाई को बिना ढके सब्‍जी को धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में सब्‍जी को करछी से चलाते रहें, इससे सब्‍जी कढ़ाई के तले से चिपक कर जलेगी नहीं।

• Step 10 :

  इस तरह आपकी गरम-गरम भिंडी आलू की टेस्‍टी कुरकुरी सब्‍जी परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। आप इस सब्‍जी को चपाती, नान और पराठे के साथ सर्व कर सकती हैं। घर पर आसान और टेस्‍टी सब्‍जी बनाने की और भी रेसिपीज जानने के लिए पढ़ती रहें हरजिंदगी।