होली के खास मौके पर बनाएं कश्मीरी मोदुर पुलाव, नोट करें रेसिपी

होली का त्यौहार आने वाला है, यह त्योहार खुशियां बांटने के साथ-साथ लोगों को रंग लगाने और मिठाई खिलाने का त्योहार है। इस त्योहार में लोग कई तरह के पकवान और मिठाई बनाते हैं। घरों में खासतौर पर गुजिया और लड्डू तो जरूर बनाई जाती है। ऐसे में यदि आप इस साल होली के लिए कुछ खास बनाना चाह रहे हैं, तो आज हम आपके लिए खास कश्मिरी रेसिपी लाए हैं, जिसे आपके घरवाले और मेहमान खूब पसंद करेंगे।

मोदुर पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप बासमती चावल
• आवश्यकतानुसार घी
• 1/2 इंच दालचीनी
• 3-4 लौंग
• 2 तेजपत्ता
• 4 इलायची
• 4-5 साबुत काली मिर्च
• एक चुटकी केसर
• 5-10 बादाम (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 5-10 चम्मच काजू (मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 15-20 किशमिश
• 1 कप चीनी
• आवश्यकतानुसार पानी

कैसे बनाएं मोदुर पुलाव

• पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
• 2 चम्मच पानी में केसर को भी भिगोकर रखें।
• अब एक पैन में 2-3 कप पानी को उबाल लें, पानी उबल जाए तो चावल डालकर पकाएं।
• पैन में चावल को 3/4 ही पकाना है, चावल पक जाए तो पानी को निथार लें और एक तरफ रखें।
• अब एक पैन में घी गर्म करने के लिए रखें और उसमें लौंग, इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ताडालकर भून लें।
• मसाले चटक जाए तो आधा कप पानी में चीनी मिलाकर घोल लें और मसाले के साथ डालकर गाढ़ा होने तक पका लें।
• अब आधा पके चावल को मिलाएं और इसे ढककर पकाएं, अगर चावल के लिए पानी कम लगे तो और पानी ऐड करें।
• चावल पक जाए तो आंच बंद कर एक तरफ रखें और एक पैन में 2-3 चम्मच घी गर्म करने के लिए रखें।
• अब घी में ड्राई फ्रूट्स डालकर रोस्ट करें और इसमें पके हुए चावल को डालकर मिक्स करें।
• चावल में भिगे हुए केसर भी ऐड करें और मिक्स कर गर्मा गरम खाने के लिए सर्व करें।

मोदुर पुलाव बनाने के लिए जरूरी टिप्स

• चावल को पहली बार में ज्यादा न पकाएं, क्योंकि दो से तीन बार मसाले और ड्राई फ्रूट्स ऐड करने के दौरान चावल को पकाया जाता है, ऐसे में आप चावल को पहली बार में अच्छे से उबाल लेंगे तो बाद में चावल खिले-खिले होने के बजाए चिपचिपे हो सकते हैं।
• पुलाव में ज्यादा साबुत मसाले का उपयोग न करें, नहीं तो मीठे पुलाव का स्वाद कड़वा हो सकता है।
• पुलाव के लिए देसी घी का उपयोग करें, तेल से स्वाद उतना अच्छा नहीं आएगा।

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Image Credit: Freepik