घर पर बनाएं कटहल का अचार, नोट करें आसान रेसिपी

अगर आपका मन अक्सर चटपटा खाने का करता है। अगर आप खाने के साथ अचार का टुकड़ा रखना पसंद करते हैं, तो यह लेख आपके लिए हैं। यूं तो हमारे घरों में आम, मिर्च, गाजर और मूली का अचार बनता ही है, लेकिन बहुत कम लोग कटहल का अचार बनाते हैं।

इसे बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है, इसलिए लोग कटहल का अचार बाजार से खरीदना ज्यादा पसंद करते हैं। अब कौन कटहल को काटे और हाथ के चिपचिपेपन से परेशान रहे?

लेकिन अगर मैं आपको बताऊं कि कटहल का अचार बनाना भी आसान है और आप इसे आराम से तैयार कर सकती हैं, तो? यूपी, बिहार और रांची में लोग कटहल का अचार बहुत ही अच्छी तरह से बनाते हैं। आप भी इसे एक बार बनाएं और फिर देखें कि आप कैसे इसे हर बार बनाया करेंगी।

यह चावल, पराठे, दाल या किसी भी खाने के साथ बढ़िया कॉम्बिनेशन बनाता है। कटहल का अचार बनाने के लिए थोड़ी मेहनत जरूर करनी पड़ती है, लेकिन इसका स्वाद हर बाइट में उस मेहनत को वाजिब ठहराता है।

अगर आप बाजार के पैकेट वाले अचार से बोर हो चुके हैं और कुछ खुद इसे ट्राई करना चाहें, तो हमारी बताई रेसिपी ट्राई करके देख लीजिए।

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कटहल का अचार बनाने का तरीका-

• कटहल के टुकड़ों को पहले अच्छी तरह धो लें। फिर हल्का नमक और पानी डालकर या स्टीमर में लगभग 10 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं। इसके बाद उन्हें छानकर पूरी तरह ठंडा और सूखा लें। यह जरूरी है ताकि अचार में नमी न रहे।
• एक कड़ाही में बिना तेल के मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का भूनें ताकि उनकी खुशबू आ जाए। अब इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग मिला लें।
• एक बड़े बर्तन में उबले हुए सूखे कटहल के टुकड़े डालें और ऊपर से सारे पिसे हुए मसाले अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले से कोट हो जाए।

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• अब सरसों का तेल अच्छे से गर्म करें जब तक वह कड़वा स्वाद छोड़ दे और फिर हल्का ठंडा होने दें। गुनगुने तेल को कटहल और मसालों पर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं।
• अगर आप सिरका डालना चाहें तो इस स्टेज पर मिला सकते हैं। यह अचार को ज्यादा समय तक सेफ रखता है।
• अचार को एक साफ और ड्राई कांच के जार में भरें। जार को धूप में 3-4 दिन तक रखें ताकि अचार अच्छी तरह पक जाए और उसमें स्वाद आ जाए।
• कटहल का देसी अचार तैयार है! अब इसे पराठे या वेज पुलाव किसी भी डिश के साथ खाएं। अगर आप इसे ढंग से स्टोर करें, तो यह अचार 6-8 महीने तक आराम से चल सकता है।