दूध के ऊपरी भाग में जमने वाले भाग को मलाई कहा जाता है ये तो हम सभी को पता है। भारत में लगभग सभी घरों में दूध से मलाई जमा कर ही घी बनाते हैं। बहुत सारी रेसिपीज में फ्रेश क्रीम का उपयोग किया जाता है साथ ही, इसे इकट्ठा कर मथा जाता है फिर घी निकाला जाता है। घी निकालना तो आसान है, लेकिन ज्यादा घी निकालने के लिए क्या करें? मलाई से यदि ज्यादा घी निकालना चाह रहे हैं, तो उसके लिए आपके मलाई की परत मोटी होनी चाहिए। मलाई जितनी मोटी होती है उसमें घी उतना ही ज्यादा होता है। बहुत सी महिलाओं की शिकायत होती है कि उनके दूध में मोटी मलाई नहीं बनती। ऐसे में आज हम आपको दूध गर्म करने से लेकर मलाई जमाने की पूरी प्रोसेस बताएंगे, जिससे अबकी बार आपके पतीले के दूध में मोटी मलाई जमेगी।
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