बगैर सरसों के पत्तों के बनाएं साग, 10 मिनट में तैयार करें सर्दियों की खास रेसिपी

सर्दी का मौसम शुरू होते ही बाजारों में हरी सब्जियों बहुत ज्यादा देखने को मिलती हैं। इस समय इनका उत्पादन भी ज्यादा होता है और ऐसे मौसम में हरी सब्जियां खाकर आपको स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। हर तीसरे या चौथे दिन मेथी, पालक, बथुआ और राई आदि जैसी सब्जियां बनती हैं। इसके साथ ही एक पंजाबी डिश है, जिसका सबसे मजा इसी मौसम में लिया जाता है। सरसों के साग के बारे में तो आपने सुना ही होगा? यह एक ऐसी पंजाबी डिश है, जो इन दिनों काफी लोकप्रिय होती है। चूंकि पालक अच्छा इन्हीं दिनों मिलता है, इसलिए इसे ज्यादातर सब्जियों में उपयोग किया जाता है।

सरसों का साग आपके शरीर को गर्म रखता है और घी में बने होने के कारण यह शरीर को पोषण प्रदान करता है। अब स्वाद के साथ-साथ सेहत भी किसी भोजन में मिले, तो कितना अच्छा है न।

अब मान लीजिए कि आपके पास सरसों खत्म हो गई है और सरसों का साग खाने का मन है, तो क्या करेंगे? आज हम आपको बगैर सरसों के सरसों का साग बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। आप भी इस रेसिपी को नोट कर लीजिए और आगे कभी ऐसी समस्या हो, तो भी बिना ज्यादा सोचे रेसिपी तैयार कर सकते हैं।

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सरसों का साग बनाने का तरीका

• इसके लिए 1 बंच पालक, 1 बंच मूली के पत्ते, 1 शलजम और 1/2 बंच बथुआ (बथुआ खरीदने के टिप्स) को पहले अच्छी तरह साफ करके और छांटकर मोटा-मोटा काट लें।
• एक कुकर प्रेशर में यह सारी चीजें डालकर 2 कप पानी मिलाएं और 4-5 सीटी लगवा लें। सीटी निकल जाए, तो सब्जी में 1 चम्मच घी डालकर उसे मैशर से अच्छी तरह से मैश कर लें।
• अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी डालकर उसमें बारीक कटा प्याज डालकर भून लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट और चलाएं।
• इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर 2-3 मिनट ढककर उसे नरम होने दें। स्वादानुसार नमक और 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च डालकर मिक्स करें। जब मसाला एकदम तैयार हो जाए, तो उसमें मैश की हुई सब्जी डालकर मिलाएं।

• इसमें ऊपर से 1 बड़ा चम्मच बेसन डालकर सब्जी के साथ मिक्स कर लें। बेसन से साग का रंग खिलेगा और बढ़िया टेक्सचर आएगा। इसके बाद आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालकर इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
• दूसरी तरफ, पैन गर्म करें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें और 2 सूखी लाल मिर्च तोड़कर तड़का तैयार करें। इसे साग के ऊपर डालकर मिलाएं और गर्मागर्म साग चावल, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।