मसूर दाल के सॉफ्ट और टेस्टी कबाब बनाने के देसी ट्रिक्स

यह तो हम सभी को मालूम है कि हेल्थ के लिए दालों का सेवन करते रहना बेहद ही अच्छा माना जाता है। वैसे तो अपनी डाइट में कोई भी दाल शामिल कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप मसूर की दाल को शामिल करें। मसूर की दाल भी सेहत को दुरुस्त रखने के लिए बेहद ही अच्छी दाल मानी जाती है।

मगर यह हम सभी जानते हैं, आप घर में जितनी भी अच्छी तरह से दाल बनाने की कोशिश करें, वो ढाबे जैसी नहीं बन पाती है और उसका स्वाद अलग हो जाता है। अब हर रोज एक जैसी दाल खा कर शायद आप बोर हो जाएं, तो ऐसे में क्यों न दाल के कबाब बनाकर ट्राई किए जाएं।

इसके कबाबन सिर्फ अच्छे होते हैं, बल्कि बनाना भी आसान है। लेकिन अगर कुछ बातों का ध्यान न रखा जाए, तो कबाब खराब भी हो सकते हैं। इसलिए हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे, जिनकी मदद से इसे तैयार किया जा सकता है।

मसूर की दाल को ज्यादा न उबालें

मसूर दाल कबाब बनाते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि मसूर की दाल को ज्यादा न उबालें। अगर दाल बहुत ज्यादा गल जाएगी, तो उसका मिश्रण बहुत गीला और चिपचिपा हो जाएगा। इससे कबाब बनाते समय उन्हें शेप देना मुश्किल हो सकता है और यह तलते वक्त वे टूट भी सकते हैं।

दाल को बस इतना पकाएं कि वह नरम हो जाए लेकिन एकदम गला न हो। आप इसे चेक करने के लिए उबालने के बाद एक दाना दबा कर देख सकते हैं। अगर आपको लग रहा है कि दाल ज्यादा गल गए हैं, तो उसमें ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी डाल दें। इससे आपकी दाल बिल्कुल ठीक हो जाएगी।

कबाब को दरदरा पीसें

मसूर दाल कबाब के लिए दाल को दरदरा पीसना बेहद जरूरी है, ताकि कबाब का टेक्सचर सही बने। साथ ही, वो अंदर से नरम लेकिन बाहर से क्रिस्पी रहें। अगर दाल को बहुत बारीक पीस दिया जाए, तो उसका मिश्रण चिपचिपा और गीला हो सकता है, जिससे कबाब का शेप सही नहीं बन पाएगा और वे तलते वक्त टूट सकते हैं।

वहीं, दाल को दरदरा पीसने के लिए मिक्सर में बार-बार न चलाएं। कुछ सेकंड के लिए ही मिक्सर चलाएं ताकि दाल पूरी तरह पिसने के बजाय हल्का दरदरा हो। आप चाहें तो पिसी हुई दाल को थोड़ा हाथ से भी मसल सकते हैं, ताकि उसका सही टेक्सचर बना रहे।

आलू का कर सकते हैं इस्तेमाल

कबाब को बेहतर बनाने के लिए मिश्रण में आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है। उबले हुए आलू कबाब को बाइंड करने में मदद करते हैं और उनका टेक्सचर नरम बनाते हैं। आलू मिलाने से कबाब का स्वाद भी और बेहतर हो जाता है।

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इसके अलावा, आलू के हल्के मीठे और स्टार्च फ्लेवर से कबाब का स्वाद और बेहतर होता है, जो दाल और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आलू को अच्छी तरह उबालें और छीलकर मैश करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। मैश किए हुए आलू को दाल के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।

अंडा को मिलाएं

अगर आप मसूर दाल कबाब में अंडे का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो यह कबाब को बाइंड करने और उनका टेक्सचर सही बनाने में मदद करेगा। अंडा कबाब को तलने के दौरान टूटने से बचाता है और उन्हें एकसार और स्थिर रखता है। अंडा मिलाने से कबाब तलने पर वे ज्यादा क्रिस्पी और सुनहरे रंग के हो जाते हैं।

एक अंडा लें और इसे अच्छी तरह फेंट लें। अंडे को कबाब के मिश्रण में डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से फेंटा हुआ हो ताकि यह मिश्रण में अच्छे से घुलमिल जाए। फेंटा हुआ अंडा मसूर दाल, आलू और बाकी मसालों के तैयार मिश्रण में डालें। अंडा मिलाने के बाद मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री

• मसूर की दाल- 1 कप
• आलू- 1 (उबले हुए)
• प्याज- 1 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 1
• अदरक- 1 इंच
• गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• अंडा-1
• ब्रेड क्रम्ब्स - आधा कप
• तेल- फ्राई करने के लिए

मसूर की दाल के कबाब की विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर मसूर की दाल को भिगोएं और धोकर लगभग 2 सीटी आने तक उबालें। फिर एक बाउल में दाल को निकालकर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।
• उबली हुई दाल को ठंडा करें और फिर मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ज्यादा बारीक न पीसें, इससे कबाब का टेक्सचर सही रहेगा। अब एक बर्तन में पिसी हुई दाल, मैश किया हुआ आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
• अच्छी तरह से मिक्स करें, ताकि सभी मसाले और सामग्री एकसार हो जाएं। अगर मिश्रण गीला हो, तो ब्रेड क्रम्ब्स डालें। यह मिश्रण को गाढ़ा और बाइंड करने में मदद करेगा। अगर आप अंडा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो फेंटा हुआ अंडा भी इस समय मिला सकते हैं। अगर आप अंडा नहीं खाते, तो सिर्फ ब्रेड क्रम्ब्स पर्याप्त होंगे।
• मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और इन्हें हथेलियों के बीच दबाकर टिक्की का आकार दें। आप इन्हें गोल या अंडाकार आकार में बना सकते हैं।
• एक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। आप इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन तवे पर कम तेल में तलना हेल्दी ऑप्शन है।
• बस आपकी गरमा-गरम मसूर दाल कबाब तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, दही या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें। इन कबाब का स्वाद ऐसा है कि आप बार-बार खाना पसंद करेंगे।

इस तरह आप घर पर स्वादिष्ट कबाब तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे।अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।

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