यह तो हम सभी को मालूम है कि हेल्थ के लिए दालों का सेवन करते रहना बेहद ही अच्छा माना जाता है। वैसे तो अपनी डाइट में कोई भी दाल शामिल कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप मसूर की दाल को शामिल करें। मसूर की दाल भी सेहत को दुरुस्त रखने के लिए बेहद ही अच्छी दाल मानी जाती है।
मगर यह हम सभी जानते हैं, आप घर में जितनी भी अच्छी तरह से दाल बनाने की कोशिश करें, वो ढाबे जैसी नहीं बन पाती है और उसका स्वाद अलग हो जाता है। अब हर रोज एक जैसी दाल खा कर शायद आप बोर हो जाएं, तो ऐसे में क्यों न दाल के कबाब बनाकर ट्राई किए जाएं।
इसके कबाबन सिर्फ अच्छे होते हैं, बल्कि बनाना भी आसान है। लेकिन अगर कुछ बातों का ध्यान न रखा जाए, तो कबाब खराब भी हो सकते हैं। इसलिए हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे, जिनकी मदद से इसे तैयार किया जा सकता है।
मसूर दाल कबाब बनाते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि मसूर की दाल को ज्यादा न उबालें। अगर दाल बहुत ज्यादा गल जाएगी, तो उसका मिश्रण बहुत गीला और चिपचिपा हो जाएगा। इससे कबाब बनाते समय उन्हें शेप देना मुश्किल हो सकता है और यह तलते वक्त वे टूट भी सकते हैं।
दाल को बस इतना पकाएं कि वह नरम हो जाए लेकिन एकदम गला न हो। आप इसे चेक करने के लिए उबालने के बाद एक दाना दबा कर देख सकते हैं। अगर आपको लग रहा है कि दाल ज्यादा गल गए हैं, तो उसमें ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी डाल दें। इससे आपकी दाल बिल्कुल ठीक हो जाएगी।
मसूर दाल कबाब के लिए दाल को दरदरा पीसना बेहद जरूरी है, ताकि कबाब का टेक्सचर सही बने। साथ ही, वो अंदर से नरम लेकिन बाहर से क्रिस्पी रहें। अगर दाल को बहुत बारीक पीस दिया जाए, तो उसका मिश्रण चिपचिपा और गीला हो सकता है, जिससे कबाब का शेप सही नहीं बन पाएगा और वे तलते वक्त टूट सकते हैं।
वहीं, दाल को दरदरा पीसने के लिए मिक्सर में बार-बार न चलाएं। कुछ सेकंड के लिए ही मिक्सर चलाएं ताकि दाल पूरी तरह पिसने के बजाय हल्का दरदरा हो। आप चाहें तो पिसी हुई दाल को थोड़ा हाथ से भी मसल सकते हैं, ताकि उसका सही टेक्सचर बना रहे।
कबाब को बेहतर बनाने के लिए मिश्रण में आलू का इस्तेमाल किया जा सकता है। उबले हुए आलू कबाब को बाइंड करने में मदद करते हैं और उनका टेक्सचर नरम बनाते हैं। आलू मिलाने से कबाब का स्वाद भी और बेहतर हो जाता है।
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इसके अलावा, आलू के हल्के मीठे और स्टार्च फ्लेवर से कबाब का स्वाद और बेहतर होता है, जो दाल और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आलू को अच्छी तरह उबालें और छीलकर मैश करें ताकि कोई गांठ न रह जाए। मैश किए हुए आलू को दाल के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।
अगर आप मसूर दाल कबाब में अंडे का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो यह कबाब को बाइंड करने और उनका टेक्सचर सही बनाने में मदद करेगा। अंडा कबाब को तलने के दौरान टूटने से बचाता है और उन्हें एकसार और स्थिर रखता है। अंडा मिलाने से कबाब तलने पर वे ज्यादा क्रिस्पी और सुनहरे रंग के हो जाते हैं।
एक अंडा लें और इसे अच्छी तरह फेंट लें। अंडे को कबाब के मिश्रण में डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से फेंटा हुआ हो ताकि यह मिश्रण में अच्छे से घुलमिल जाए। फेंटा हुआ अंडा मसूर दाल, आलू और बाकी मसालों के तैयार मिश्रण में डालें। अंडा मिलाने के बाद मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
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इस तरह आप घर पर स्वादिष्ट कबाब तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे।अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।
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