लौकी के पकोड़े को मजेदार बनाने के लिए करें ये काम

बेसन का कुरकुरा और मसालों का कॉम्बिनेशन यकीनन आपको अच्छा लगेगा। लेकिन हर कोई इसे ठीक तरह से नहीं बना पाता, अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। क्योंकि हम आपको कुछ ऐसे हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से लौकी के पकोड़े को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

ताजी लौकी का इस्तेमाल करें

पकोड़े बनाने के लिए हमेशा ताजी और फ्रेश लौकी का इस्तेमाल करें। इससे यकीनन लौकी के पकोड़े का स्वाद अच्छा लगेगा। लौकी खरीदने के लिए इसके रंग पर ध्यान दें।

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रंग के साथ-साथ उसकी बनावट पर भी ध्यान दें। लौकी की बनावट ठोस होती है। पुरानी या पकी हुई लौकी का स्वाद कड़वा हो सकता है, जिससे पकोड़ों का स्वाद खराब हो सकता है।

लौकी का पानी निचोड़ें

अच्छी लौकी खरीदने के बाद इसे कद्दूकस कर लें। फिर एक प्लेट में फैलाकर रख दें, क्योंकि इसमें पानी होता है। अगर इसे सुखने के लिए नहीं छोड़ा तो यकीनन पकोड़े खराब हो सकते हैं। लौकी के पकोड़े बनाने से पहले पानी को हल्के हाथ से निचोड़ लें।

फिर घोल में डालें, ताकि घोल ज्यादा पतला न हो जाए। पतला न हो जाए, इसके आप लौकी को ऊपर सूखा बैटर डाल दें। अच्छी तरह से मिलाएं और अगर जरूरत लगे तो पानी का इस्तेमाल करें।

घोल में ठंडा पानी इस्तेमाल करें

अगर घोल गाढ़ा हो जाए और आपको पानी मिलाने की जरूरत हो, तो ठंडे पानी का इस्तेमाल करें। इससे पकोड़े कुरकुरे बनते हैं। बेसन के साथ 1-2 चम्मच चावल का आटा मिलाने से पकोड़े और भी कुरकुरे बनते हैं।

इसके बाद अगर आप चाहें तो इसमें हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन का पेस्ट और अपने पसंदीदा मसाले जैसे जीरा, अजवाइन या धनिया पाउडर डालें। मसालों का स्वाद बराबररखें, ताकि लौकी का स्वाद खो न जाए।

बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें

पकोड़े को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। इससे पकोड़े तलते समय अच्छे से फूलेंगे और अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे बनेंगे। तलने के लिए तेल को हल्की आंच पर गर्म करें।

अगर तेल बहुत गर्म होगा तो पकोड़े बाहर से जल्दी जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रहेंगे। तेल की सही गरमी के लिए थोड़ा सा घोल तेल में डालें। अगर यह धीरे-धीरे ऊपर आ जाए, तो तेल सही तरह से गर्म हो गया है।

लौकी के पकोड़े की विधि

सामग्री

• लौकी- 1 (गोल- गोल कटे हुए पीस)
• बेसन- 1 कप
• नमक- स्वादानुसार
• पानी- जरूरत के हिसाब से
• अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)
• तेल- फ्राई करने के लिए

विधि

• सबसे पहले लौकी के छिलके उतार लें और गोल-गोल टुकड़ों में काट लें। फिर इसे बाद लौकी के टुकड़ों को पानी में भिगोकर सूखने के लिए रख दें।
• इसके बाद अगर लौकी के बीज बड़े हैं, तो इसे निकालकर रख दें और फिर इस्तेमाल करें। इस दौरान एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च कटी हुई, हल्दी, नमक डाल कर मिक्स कर लें और पकौड़े का पेस्ट तैयार करें।
• अब लौकी के पीस को बेसन वाले पेस्ट के साथ मिला दें। फिर कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें और जब तेल गर्म हो जाए, तो एक-एक करके लौकी के पीस डालकर पकौड़े तैयार कर लें।
• जब पकौड़े दोनों तरफ से फ्राई हो जाएं, तो एक प्लेट में निकालकर सर्व करें। अगर आप चाहें तो अपने व्रत के हिसाब से सामग्रियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस तरह से पकोड़े को बनाकर खाएं और अपना एक्सपीरियंस हमारे साथ साझा करें। अगर हमारी स्टोरीज से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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