कहीं आप तो नहीं खा रहे हैं नकली लहसुन? बाजार से खरीदते वक्त रखें ध्यान

नमक, मिर्च और चीनी की मिलावट के बारे में अक्सर ही खबरें आती रहती हैं। फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स ऑथोरिटी ऑफ इंडिया (Fssai) अक्सर सोशल मीडिया के जरिए इन मिलावटी मसालों के बारे में बताता रहता है। मगर इसके बावजूद मसालों और सामग्रियों की मिलावट में कोई कमी नहीं आई है। नकली पनीर और मक्खन के बाद अब बाजार में नकली लहसुन भी आ गया है। जी हां, बीते दिनों लहसुन की बढ़ती कीमतों के कारण नकली लहसुन ने भी बाजार में दस्तक दी।  

इस घटना की रिपोर्ट महाराष्ट्र के एक सेवानिवृत्त पुलिस अधिकारी की पत्नी सुभाष पाटिल ने की थी। उन्होंने एक मीडिया संस्थान को बताया था कि उन्होंने एक स्थानीय विक्रेता से 250 ग्राम लहसुन खरीदा था, लेकिन जब उन्होंने उसे छीलने की कोशिश की तो वह सीमेंट से बना हुआ निकला।

यही कारण है कि आपको भी मसाले, सब्जियां और हर्ब्स खरीदते हुए ज्यादा ध्यान देना चाहिए। चलिए आपको बताएं कि आप असली लहसुन से नकली लहसुन की पहचान कैसे कर सकते हैं।

1. लहसुन की कलियों पर ध्यान दें

असली लहसुन में आमतौर पर एक गोल, कॉम्पैक्ट बल्ब होता है जिसमें कई कलियां एक साथ कसकर पैक होती हैं। बल्ब का आकार किस्म के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आम तौर पर इसका आकार एक समान होना चाहिए। दूसरी ओर, नकली लहसुन असामान्य रूप से बड़ा या खराब आकार का दिखाई दे सकता है। अगर बल्ब बहुत बड़ा है और कलियां कम हैं, तो यह नकली लहसुन हो सकता है जिसे उसके आकार को बढ़ाने के लिए केमिकल का उपयोग किया होगा।

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2. रंग में बदलाव देखें

लहसुन का रंग आपको इसकी ऑथेंटिसिटी के बारे में बहुत कुछ बता सकता है। असली लहसुन का रंग क्रीमी सफेद या थोड़ा-सा ऑफ व्हाइट होना चाहिए, जिसमें कोई रंग-रूप नहीं बदला हो। नकली लहसुन या ब्लीच किया हुआ लहसुन अस्वाभाविक रूप से सफेद दिखाई दे सकता है। वहीं, अगर आपको लहसुन पर कोई काला धब्बा, पीलापन या फफूंद दिखाई दे, तो यह खराब गुणवत्ता या नकली लहसुन का संकेत है।

3. जड़ों की जांच करें

असली लहसुन को जब आप बल्ब सहित खरीदते हैं, तो उसके निचले भाग में जड़ों की उपस्थिति जरूर होगी। असली लहसुन में छोटी, भूरी जड़ें होंगी जिन्हें काटा जा सकता है लेकिन फिर भी दिखाई देनी चाहिए। नकली लहसुन, विशेष रूप से कम जड़ों वाला हो सकता है। वहीं, अगर लहसुन में जड़ें नहीं दिख रही हैं या एकदम सफेद हैं, तो खराब या नकली लहसुन है।  बिना जड़ वाले लहसुन के बल्बों को खरीदने से बचना चाहिए। अगर लहसुन की कली भी आपको गड़बड़ लग रही है, तो यह खराब है।

4. वजन को महसूस करके देखें

लहसुन का वजन भी आपको असली और नकली के बीच अंतर करने में मदद कर सकता है। असली लहसुन अपने आकार के हिसाब से अपेक्षाकृत भारी लगता है और इसकी बनावट ठोस हो सकती है। वहीं, नकली लहसुन खासकर अगर इसे केमिकल रूप से तैयार किया गया हो, तो हल्का या खोखला लग सकता है। लहसुन चुनते समय, 3-4  बल्ब को उठाकर उनका वजन करके देखें। ज्यादा वजन वाले बल्ब असली और बेहतर क्वालिटी के होने की संभावना ज्यादा होती है।

5. लहसुन को सूंघें

लहसुन की तीखी खुशबू इसकी सबसे अलग विशेषताओं में से एक है। असली लहसुन की गंध बहुत तेज और तीखी होती है जिसे आसानी से पहचाना जा सकता है। नकली लहसुन की गंध कम या बहुत ज्यादा भी हो सकती है। खरीदने से पहले, लहसुन को सूंघें। अगर गंध हल्की या असामान्य है, तो यह संकेत हो सकता है कि लहसुन असली नहीं है या इसकी असली गंध को छिपाने के लिए इसे केमिकल से तैयार किया गया होगा।

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6. पानी में लहसुन की जांच करें

पानी में टेस्ट करके भी आपको लहसुन की ऑथेंटिसिटी पता करने में मदद कर सकती है। एक लौंग छीलें और इसे एक गिलास पानी में डालें। असली लहसुन नीचे डूब जाएगा, जबकि नकली लहसुन अपने हल्के वजन या खोखले अंदरूनी भाग के कारण तैर सकता है। इसके अलावा, अगर लहसुन को भिगोने के बाद पानी बादलदार या रंगहीन हो जाता है, तो यह संकेत हो सकता है कि लहसुन को गलत तरीके से तैयार किया गया है।

ऊपर बताए गए  इन तरीकों को आप भी आजमाएं और नकली और खराब लहसुन लाने से बचें। इससे खाने का स्वाद तो खराब होगा ही, आपके स्वास्थ्य पर भी असर पड़ेगा। 

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