अचार हर बोरिंग चीज को स्वादिष्ट बनाने का काम करता है। अचार है ही ऐसी चीज जिसे दाल-चावल, पराठे और दूसरे व्यंजनों के साथ सर्व किया जा सकता है। ऐसे में बहुत-सी चीजों से अचार डाला जाते हैं, लेकिन इस मौसम में ज्यादातर मूली या गाजर का अचार खाया जाता है। इसलिए आपको मार्केट में ज्यादा गाजर या मूली का देखने को मिल जाएंगी।
यह मौसम में गाजर से ज्यादा हलवा बनाया जाता है। मगर जब बात गाजर के अचार की आती है, तो पता नहीं स्वाद बेकार लगने लगता है। हालांकि, गाजर के अचार का स्वाद इसलिए भी बिगड़ जाता है, क्योंकि कई लोग कुछ महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान नहीं देते हैं। क्या आपको इन टिप्स के बारे में मालूम है, अगर नहीं तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है।
गाजर का अचार बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन उसे बनाने से पहले आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की जरूरत है जैसे-
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गाजर का अचार बनाने के लिए राई का इस्तेमाल ज्यादा नहीं करना चाहिए। राई ज्यादा डालने से अचार का स्वाद खराब हो जाता है। ऐसे में अगर आप 1-2 किलो गाजर का अचार बना रहे हैं, तो फिर आपको 1-2 चम्मच राई पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए। हालांकि, कई लोग अचार में साबुत राई का भी इस्तेमाल करते हैं।
वैसे तो अचार बनाने के लिए पहले मसालों को पीसकर एक पाउडर बनाया जाता है। मगर अगर आप अपने गाजर के अचार को और भी टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ऐसे में आप उन्हें पीसने से पहले भून लें। इससे ना केवल मसालों का कच्चा स्वाद खत्म हो जाएगा, बल्कि अचार का स्वाद भी काफी अच्छा लगेगा।
अगर आप चाहते हैं कि आपका अचार स्वादिष्ट बने, तो आम के अचार का मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो सौंफ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर आप मिक्सर ग्राइंडर में पीस रहे हैं तो थोड़ा दरदरा रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि दरदरा अचार का मसाला इस्तेमाल करने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा और यह ज्यादा दिन तक चलेगा।
एक बार जब आप अचार को अच्छी तरह से पका लेते हैं, तो इसे एयर-टाइट कंटेनर में ट्रांसफर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। अगर आप गर्म अचार को ही एयर टाइट कंटेनर में डालेंगी तो इससे कंटेनर के अंदर नमी फंस जाएगी। जिससे आपका अचार जल्दी खराब हो जाएगा
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तो अब आप भी गाजर का अचार बनाते समय इन टिप्स को जरूर फॉलो करें और बेहद ही टेस्टी गाजर का अचार तैयार करें। साथ ही, इस आर्टिकल के बारे में अपनी राय भी आप हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं।
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