काजू की परफेक्ट चिक्की बनाने के ट्रिक्स, आएंगे आपके बहुत काम

काजू की चिक्की न केवल आपके मीठे खाने की चाहत को पूरा करती है, बल्कि इसमें मौजूद पोषण तत्व सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। घर पर काजू की चिक्की बनाना सुनने में तो आसान लगता है, लेकिन इसे सही टेक्सचर और परफेक्ट टेक्सचरलाना मुश्किल होता है।

अक्सर लोग चिक्की बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन या तो वह ज्यादा सख्त हो जाती है या फिर चिपचिपी रह जाती है। ऐसे में अगर आप चाहते हैं कि आपकी काजू चिक्की भी बाजार जैसी दिखे और स्वाद में उससे भी बेहतर हो, तो आपको कुछ खास ट्रिक्स को अपनाने की जरूरत होगी।

काजू भूनकर इस्तेमाल करें

अगर आप घर पर काजू की चिक्की बना रहे हैं, तो कोशिश करें काजू को हल्का भुनकर ही डालें। ऐसा करने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इसके लिए आप काजू को हल्की आंच पर भून लें और लगातार चलाते रहें।

ध्यान रखें कि काजू ज्यादा न जलें, वरना उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। भुने हुए काजू का इस्तेमाल करने से चिक्की का स्वाद और कुरकुरापन बेहतर हो जाता है।

गुड़ की चाशनी पर ध्यान दें

चिक्की बनाने में गुड़ की चाशनी का सही बनना सबसे जरूरी होता है। चाशनी तैयार करते समयहल्की आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें। सही चाशनी की पहचान के लिए एक कटोरी में ठंडा पानी लें और उसमें चाशनी की एक बूंद डालें। अगर बूंद तुरंत जम जाए और टूटने लगे, तो चाशनी तैयार है।

सही सामग्री को सेलेक्ट करें

काजू की चिक्की बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी वाले काजू और गुड़ का चयन करना सबसे जरूरी है। ताजे और खिले हुए काजू का उपयोग करें। गुड़ को हल्का भूरा और बिना गंदगी वाला चुनें, ताकि चिक्की का स्वाद और रंग अच्छा आए।

चाशनी बनाने के लिए दें ध्यान

गुड़ की चाशनी तैयार होने के बाद आपको जल्दी से काम करना होगा। चाशनी में भुने हुए काजू मिलाएं और तुरंत इसे चिकनी सतह या घी लगे प्लेट पर डालें। जब मिश्रण हल्का गर्म हो, उसी समय मनचाहे आकार में काट लें। ठंडा होने पर मिठाई सख्त हो जाती है और काटना मुश्किल हो सकता है।

खोया कर सकते हैं इस्तेमाल

अगर आप चिक्की का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो यकीनन आपको खोया इस्तेमाल करना होगा। खोया आप गुड़ में डाल सकते हैं, लेकिन खोया को सही से भूनना और गुड़ की चाशनी को सही समय पर पकाना, चिक्की के स्वाद और बनावट को परफेक्ट बनाता है। अगर आप हल्की खुशबू चाहते हैं, तो इलायची पाउडर डालना न भूलें।

कैसे तैयार करें काजू चिक्की?

सामग्री

• काजू (भुने हुए)- 1 कप
• गुड़- 1 कप
• घी- 1 बड़ा चम्मच
• इलायची पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच

काजू चिक्की की विधि

• काजू को मोटे टुकड़ों में काट लें या साबुत भी रख सकते हैं। फिर इन्हें हल्का सा भून लें ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए।
• एक कड़ाही में घी डालकर हल्का गर्म करें। इसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलने दें।
• गुड़ को तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की चाशनी न बन जाए। एक कटोरी पानी में चाशनी की एक बूंद डालें। अगर यह तुरंत सख्त हो जाए और टूटने लगे, तो चाशनी तैयार है।
• चाशनी में भुने हुए काजू डालें और तुरंत अच्छी तरह से मिलाएं। एक प्लेट या ट्रे पर हल्का घी लगाएं। काजू और चाशनी का मिश्रण इसमें डालकर बेलन से जल्दी से फैला दें।
• जब मिश्रण हल्का गर्म हो, तो चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। फिर ठंडा होने के बाद टुकड़े अलग कर लें।

इस तरह आप काजू की चिक्की घर पर तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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