सिर्फ दो सीटी में तैयार होगा पनीर पुलाव, बनाते वक्त इन बातों का रखें ध्यान

अगर आपके पास सीमित समय है और कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक पकाना चाहते हैं, तो पनीर पुलाव सबसे अच्छा ऑप्शन हो सकता है। इसका खुशबूदार बासमती चावल, पनीर, फ्रेश मसाले और हरी सब्जियों का मेल हर किसी को अपनी ओर खींच लाता है। इसलिए यह बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का पसंदीदा होता है। अगर आप चाहें तो इसे पार्टी की मेन्यू में ऐड कर सकते हैं।

मगर जब इसे इंस्टेंट बनाने की बात आती है, तो बहुत कम लोग इसे ठीक बना पाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो हम आपको बताएंगे कुछ ऐसे हैक्स जिनकी मदद से परफेक्ट पनीर पुलाव बनाया जा सकता है। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं-

पुलाव के लिए सही चावल करें सिलेक्ट

पुलाव के लिए सही चावल का इस्तेमाल करें, क्योंकि चावल का स्वाद और खुशबू पुलाव को खास बनाती है। वैसे तो मार्केट में बहुत सारे चावल हैं, लेकिन हमारे बताए गए राइस सिलेक्ट कर सकते हैं।

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बासमती चावल

बासमती चावल लंबा, पतला और खुशबूदार होता है। यह पुलाव के लिए सबसे सही रहता है, क्योंकि पकने के बाद इसके दाने अलग-अलग रहते हैं और इसकी खुशबू स्वाद को बढ़ाता है।

टिप्स

• पुराने बासमती चावल का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह ज्यादा खिला-खिला बनता है।
• इसे पकाने से पहले 15-20 मिनट भिगो लें।
• बस इसके बाद पुलाव बनाएं।

सेला चावल

सेला चावल का पुलाव भी बहुत ही अच्छा बनता है, बस इसे बनाने का सही तरीका आपको पता होना चाहिए। क्योंकि यह पकने पर टूटता नहीं है और दाने खिले हुए रहते हैं।

टिप्स

• इसे एक पतीली में डालकर अच्छी तरह के बीन लें।
• फिर पतीली में हल्का नमक और पानी डालकर मिलाएं।
• चावल को नमक वाले पानी में भिगोकर पकाएं।

छोटा चावल

इसका इस्तेमाल बहुत ही कम लोग करते हैं, लेकिन इससे बना पुलाव बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसलिए अगर आपके पास बासमती या सेला चावल नहीं है, तो छोटे दाने वाले लोकल चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

टिप्स

• इसे पानी में भिगोकर पकाने के बजाय मसाले में पकाया जाता है।
• बेहतर टेस्ट के लिए इसे हल्के मसालों के साथ पकाएं, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।

चावल को सही तरीके से पकाना

पनीर पुलाव का स्वाद और बनावट सही हो। इसके लिए चावल को सही तरीके से पकाना बेहद जरूरी है। गलत तरीके से पकाए गए चावल पुलाव को चिपचिपा या सख्त बना सकते हैं। यहां चावल पकाने के सही तरीके दिए गए हैं-

चावल को 2-3 बार साफ पानी से धोएं, ताकि इसका स्टार्च निकल जाए। इससे चावल के दाने पकने के बाद खिले-खिले रहते हैं।पानी और चावल का सही अनुपात निकालें। अगर कुकर में चावल बना रहे हैं, तो पानी थोड़ा कम डालें जैसे- 1 कप चावल- 1.5 कप पानी डालें, 1 कप चावल, 2 कप पानी आदि।कुकर में चावल जल्दी पक जाते हैं, इसलिए दो सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें।

पुलाव में फ्रेश पनीर का करें इस्तेमाल

पनीर पुलाव का स्वाद तब और खास हो जाता है, जब इसमें ताजे और मुलायम पनीर का इस्तेमाल किया जाए। पनीर न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि पुलाव की बनावट को भी शानदार बनाता है। अगर आप चाहें तो पनीर को शानदार बना सकते हैं, जिससे लिए फ्रेश दूध इस्तेमाल करना होगा।

अगर आप कुरकुरे पनीर का स्वाद चाहते हैं, तो घी या तेल में पनीर के क्यूब्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर जब चावल और सब्जियां लगभग पकने वाली हों, तब पनीर के क्यूब्स डालें। पनीर को हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। वहीं, पनीर को ज्यादा देर तक पकाने से बचें, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।

नींबू का रस आएगा काम

इतनी मेहनत करने के बाद भी अगर पुलाव खिला-खिला नहीं बनता, तो बड़ा दुख होता है। इसलिए जरूरी है इस बात पर ध्यान दिया जाए और पुलाव बनाते वक्त पानी और चावल के साथ थोड़ा नींबू का रस डाल दिया जाए।

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साथ ही, पानी में एक चुटकी नमक भी डालें। कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस को हल्का कर दें। ऐसा करने से चावल बहुत ही अच्छे बनते हैं। चावल को धीमी गैस पर पकने दें, ऐसा करने से चावल खिला -खिला और स्वाद से भरपूर बनेगा।

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