इन 3 चीजों से मटन कोरमा मिनटों में बनाएं मसालेदार और स्वादिष्ट

नॉन वेज खाने के शौकीन लोग जब मटन का नाम सुनते हैं, तो मुंह में पानी आ जाता है....खासकर मटन का नाम सुनकर। पार्टी हो या फिर कोई खास दिन मटन जरूर बनाया जाता है। हालांकि, मटन से कई तरह की डिशेज बनाई जा सकती हैं, लेकिन कोरमा या सालन ज्यादा खाया जाता है।

बता दें कि मटन कोरमा एक मसालेदार डिश है, जिसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे- वाइट कोरमा, कोरमा, दही का कोरमा, लाल कोरमा आदि। वैसे तो मटन कुकर, पतीली या हांडी में बनाया जाता है, जिसका स्वाद भी अलग-अलग होता है।

मगर क्या आपको पता है कि मटन बनाने के कुछ सीक्रेट्स इंग्रीडिएंट्स होते हैं, जिन्हें डालने से स्वाद अच्छा आएगा। तो देर किस बात की आइए जानते हैं मटन का स्वाद बढ़ाने के लिए किन-किन मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

लगाएं साबुत लाल मिर्च का तड़का

साबुत लाल मिर्च खाने में तीखापन और स्वाद जोड़ने के लिए जानी जाती है। वहीं, लाल मिर्च के साथ आप 2 कली लहसुनमिला देंगे, तो मटन को एक इंटेंस फ्लेवर मिलेगा। इस तड़के को तैयार करना सबसे ज्यादा आसान है।

क्या करें?

• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और फिर उसमें थोड़ा-सा जीरा और राई डालकर मिलाएं।
• अब इसमें 2 सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें। साथ ही 2 लहसुन की कली भी डालें।
• कुछ सेकंड के बाद आंच बंद करके ऊपर से डालकर मिलाएं।

गरम मसाला

क्या आपने नोटिस किया है कि गरम मसाला कैसे खाने के अंतिम चरण में मिलाया जाता है और इसके बाद खाने की जो खुशबू आती है, वो भूख बढ़ा देती है। कश्मीरी और मुगलई व्यंजनों में खासतौर से गरम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

क्या करें?

• जब मटन बिल्कुल पक जाए, तो उसे धीमी आंच पर छोड़ दें।
• इसके बाद मटन में 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें और ढक्कन से 5 मिनट के लिए बंद करके रख दें।
• आप शुरुआत में मटन बनाते हुए तेल या घी में इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर तड़का भी बना सकते हैं।

अदरक और मिर्च से बनाएं मटन स्वादिष्ट

अगर आपको कुछ और नहीं मिल रहा है, तो मटन में बस थोड़ा-सा अदरक और लाल मिर्च मिला दें। इससे मटन में रंग और स्वाद दोनों आएगा। गुजराती तड़के में इसी तरह हल्दी, अदरक, हींग और लाल मिर्च मिलाई जाती है। आप बाकी कुछ न डालना चाहें, तो बस मिर्च और अदरक का उपयोग करें।

क्या करें?

• मटन को बनाकर तैयार कर लें और एक सर्विंद बाउस में निकाल लें।
• इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल या घी डालकर गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा जीरा, एक सूखी लाल मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच अदरक डालकर मिलाएं।
• जब अदरक हल्का भूरा होने लगे, तो इसे मटन में डालकर मिला लें। ध्यान रखें कि अदरक जले ना वरना मटन में भी ऐसी बदबू आएगी।

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