Utsav Recipes: सौंठ और मेथी से घर पर लड्डू बनाएं

कुछ लोग लड्डू के फैन होते हैं। वैसे लड्डू कई तरह के होते हैं। खासतौर पर तिल के लड्डू, मूंगफली के लड्डू और मेवे के लड्डू खाने का रिवाज है। मगर, आज हम आपको एक खास तरह के लड्डुओं के बारे में बताने जा रहे हैं। यह लड्डू एक ऐसी सामग्री से बनते हैं, जिसके बारे में आप सोच भी नहीं सकतीं। जी हां, हम आपको मेथी के लड्डू बनाना सिखाएंगे। आपने मेथी का साग खूब खाया होगा मगर मेथी दाने के लड्डू भी बनाए जा सकते हैं। यह बात आपको शायद ही पता हो, तो चलिए हम आपको बताते हैं कि आप घर पर कैसे आसानी से मेथी के लड्डू बना सकती हैं।

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मेथी के लड्डू बनाने की सामग्री

• 1/2 कप घी
• 1 कप गेहूं आटा
• 1 बड़ा चम्‍मच मेथी दाना
• 2 छोटा चम्‍मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच सौंठ का पाउडर
• ¾ कप गुड़ की शक्कर

मेथी के लड्डू बनाने की विधि

• लोहे की एक भारी कढ़ाही लें और उसमें गाय के दूध से बना घी डालें। घी गरम होने पर उसमें आटा डालें और हलकी आंच पर आटे को भूनें।
• आटे को करीब आधा घंटा कढ़ाई में भूनें। जब आटा हल्‍के भूरे रंग का हो जाए तब कढ़ाई को आंच से हटा लें। अब भुने हुए आटे को ठंडा होने दें। आटे के ठंडा होने पर इसमें चीनी मिलाएं।
• एक दूसरा पैन लें और उसमें सूखी काली मिर्च, मेथी दाना, सौंफ डालें और अच्‍छे से भून लें। भूनने के बाद उसे पीस लें।
• जब आटे का मिक्सचर पूरी तरह सूख जाए, तो इसमें चीनी, पिसा हुआ मसाला और सौंठ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

• इस मिश्रण को अपने हाथ से मिक्स करें, जब तक यह अच्छी तरह मिल न जाए। इसके बाद इन्‍हें लड्डू के रूप में गोल-गोल बना लें।
• आखिर में इन्हें थोड़ी देर के लिए अपनी मुट्ठी में दबाकर रखें, जब तक घी न निकले और ऊपर की लेयर मुलायम न हो जाए.
• लड्डू को पिस्ता और बादाम से सजाकर टाइट डिब्बे में भरकर रखें।

यह बातें ध्‍यान रखें

• ध्‍यान रखें। आटा भूनने के बाद उसे ठंडा जरूर करें। अगर आटा पूरी तरह ठंडा नहीं हुआ और आपने इसमें चीनी मिला दी, तो यह मिक्सचर सूख जाएगा।
• लड्डू बना कर उसे एअर टाइड डिब्‍बे के अंदर ही रखें। ऐसा करने से आप 4 हफ्तों तक यह लड्डू खा सकती हैं।
• लड्डू बनाने के लिए अगर आप गाय के दूध का घी इस्‍तेमाल करेंगी तो यह आपके शरीर में फैट नहीं बढ़ाएगा।