बाजार से खरीदने के बजाए घर पर बना सकते हैं हांडवो का आटा, जानें आसान रेसिपी

गुजरात देश में न सिर्फ उद्योगों के लिए फेमस है, बल्कि यह अपने पारंपरिक खानपान के लिए भी जाना जाता है। गुजरात में ढोकला, फाफड़ा और जलेबी के अलावा हांडवो भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कई तरह के आटे से बनाया जाता है। अक्सर गुजराती घरों में ढोकला और खमण के अलावा हांडवो बनाया जाता है। कई तरह के दालों का उपयोग कर इस हांडवो को बनाया जाता है इसलिए इसमें कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं। आज हम आपको हांडवो का आटा बनाने की रेसिपी बताएंगे जिससे आप कभी भी झटपट हांडवो बना सकते हैं।

हांडवो आटा बनाने के लिए सामग्री

• ¾ कप चना दाल
• ½ कप तूर दाल
• ½ कप मूंग दाल
• ¼ कप उड़द दाल
• ¾ कप मकाई दाना
• 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना

कैसे बनाएं हांडवो का आटा

• हांडवो का आटा बनाने के लिए सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें और एक बाउल लें।
• बाउल में ¾ कप चना दाल, ½ कप तूर दाल, ½ कप मूंग दाल, ¼ कप उड़द दाल, ¾ कप मकाई दाना और एक बड़ा चम्मच मेथी दाना मिलाकर सभी को मील में या फिर मिक्सर जार में पीस कर आटा बना लें।
• आपका आटा तैयार है इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और जब मन करे हांडवो बनाकर स्वाद का मजा लें।

हांडवो बनाने की विधि

• हांडवो का आटा लें और उसमें ईनो डालकर मिक्स करें ताकी खमीर उठ सकें।
• बैटर में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हल्दी, चीनी, एक चम्मच तेल और नमक डालकर मिक्स करें।
• अब एक पैन में तीन चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच में गर्म होने दें।
• तेल में जीरा, राई, तिल, हींग, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ताडालकर तड़का लगाएं।
• अब हांडवो के बैटर को डालकर फैला लें और पैन को ढककर ऊपरी परत के सूखने तक पकाएं।
• पकने के बाद हांडवो को पलटकर दूसरी ओर भी सेंक लें।
• दोनों तरफ से हांडवो सेक जाए तो उसे निकलकर मनपसंद आकार में काट लें और हरी चटनी के साथ खाने के लिए सर्व करें।

हांडवो बनाने की टिप्स

• हांडवो बनाते वक्त आंच मध्यम या कम रखें, नहीं तो हांडवो जल सकता है।
• हांडवो के आटा बनाते वक्त माप का खास ध्यान रखें, नहीं तो स्वाद में बदलाव हो सकता है।
• हांडवो में आप अपनी पसंद के दाल को घटा या बढ़ा सकते हैं।
• हांडवो पकाते वक्त आप उसमें अदरक, लहसुन, धनिया और मिर्च के पेस्ट को भी मिला सकते हैं।

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Image Credit: Freepik