पास्ता के लिए सीख लें ये बेसिक सॉस की रेसिपीज, आगे आएंगी काम

मुझे इटैलियन कुजीन बहुत पसंद है। पिज्जा, लजानिया, रिसोटो और पास्ता मेरी फेवरेट डिशेज हैं। मुझे यकीन है कि आपमें से भी कई लोगों को पिज्जा और पास्ता पसंद होगा। अब पिज्जा के वेरिएशन्स के साथ तो एक्सपेरिमेंट करते हैं, मगर क्या आपने कभी अलग-अलग तरह का पास्ता खाया है?

कुछ रेस्तरां और कैफेज जो पास्ता रखते भी हैं, वो सिर्फ रेड सॉस या व्हाइट सॉस पास्ता रखते हैं, लेकिन इसके अलावा भी कई तरह से इसके सॉसेस तैयार बनते हैं। यह जाना कठिन नहीं, बल्कि मुश्किल है कि आखिर कितने तरह के पास्ता सॉसेस होते हैं।

कुछ लोग अनुमान लगाते हैं कि पास्ता सॉसेस की लगभग 100 रेसिपीज तो दुनियाभर में बनाई जाती हैं। अगर आप भी रेड, व्हाइट और पिंक के अलावा कोई सॉस बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए ऐसी रेसिपीज ले आए हैं। आइए आपको बताएं कि आप कौन-सी सॉसेस बना सकते हैं।

1. पुट्टानेस्का सॉस (Puttanesca Sauce)

सॉस बनाने की सामग्री-

• 2 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 4 लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
• 1/2 कप कालामाटा ऑलिव
• 1/4 कप केपर्स, सूखा हुआ
• 300 ग्राम कटे हुए टमाटर
• 1/4 कप कटा फ्रेश पार्सले
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अपनी पसंद का पका हुआ स्पेगेटी या पास्ता

सॉस बनाने का तरीका-

• एक मीडियम आंच पर कड़ाही में ऑलिव ऑयल डालकर गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर खुशबू आने तक पकाएं।
• अब कड़ाही में चिली फ्लेक्स, केपर्स और कालामाटा ऑलिव डालकर मिक्स करें और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
• टमाटर डालकर उसमें उबाल आने दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में सॉस को चलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं।
• आखिर में नमक, काली मिर्च और पार्सले डालकर मिक्स करें। पके हुए पास्ता को सॉस में अच्छी तरह से कोट होने तक मिलाएं। गर्मागर्म परोसें।

2. बुरो सॉस (Burro Sauce)

बुरो सॉस की सामग्री-

• 1/2 कपबिना नमक वाला मक्खन
• 2 लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अपनी पसंद का पास्ता
• गार्निश के लिए कटा हुआ फ्रेश पार्सले

बुरो सॉस बनाने का तरीका-

• मीडियम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं।
• इसे आंच से उतार लें और फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज डालकर स्मूथ होने तक मिलाएं।
• जब मक्खन में चीज अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• अब पास्ता डालकर मिक्स करें। पास्ता को कुछ मिनट रहने दें और फिर पार्सले से सजाकर सर्व करें।

3. स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा (Carbonara Sauce)

कार्बोनारा सॉस की सामग्री-

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 3 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 4 बड़े अंडे
• 1 कप कसा हुआ परमेसन चीज
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

कार्बोनारा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मीडियम आंच पर तेड डालकर गर्म करें। इसमें लहसुन डालकर कुछ मिनट पकाएं।
• एक कटोरे में अंडे, कद्दूकस किया हुआ चीज और एक चुटकी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
• आपका कार्बोनारा सॉस तैयार है। इसमें बेकन के पीसेस डालकर मिक्स करें। और नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स करके उसमें पास्ता मिला लें।

4. पोमोडोरो सॉस (Pomodoro Sauce)

पोमोडोरो सॉस सामग्री-

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 लहसुन
• 1/4 चम्मच चिली फ्लेक्स
• 200 ग्राम टमाटर
• 1/4 कप कटा हुआ बेसिल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परमेसन चीज

पोमोडोरो सॉस बनाने का तरीका-

• मीडियम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में ऑलिव ऑयल गर्म करें।
• इसमें लहसुन और चिली फ्लेक्स डालकर मिक्स करें। लहसुन तब हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
• इसमें क्रश्ड टमाटर डालकर मिलाएं और मीडियम आंच पर उसमें उबाल आने दें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
• जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें बेसिल, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।
• ऊपर से चीज डालकर मिक्स करें और आपका सॉस तैयार करें।

जैसा कि हमने बताया कि पास्ता के लिए कम से कम सौ सॉसेस बनाए जाते हैं। आपने अगर इन सॉसेस के अलावा कोई अन्य सॉस बनाया हो, तो उसकी रेसिपी हमें जरूर बताएं। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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