आलू का भर्ता, बैंगन का भर्ता, लौकी का भर्ता... यकीनन आपने भर्ता तो बहुत तरह के खाए होंगे, लेकिन क्या कभी नॉनवेज भर्ता ट्राई किया है? अगर नहीं, तो इस बार चिकन का भर्ता ट्राई करें। यह रेसिपी न सिर्फ नई है, बल्कि स्वादिष्ट भी है जिसे अक्सर कोलकाता के घरों में बनाया जाता है। हालांकि, हमारे घर तो भर्ता का नाम सुनते ही, बाहर से खाना ऑर्डर हो जाता है...कभी चिकन टिक्का, तो कभी कबाब, लेकिन तब क्या होगा जब उन्हें पता चलेगा कि इस बार भर्ता बैंगन का नहीं बल्कि चिकन का बनाया गया है।
हालांकि, कई महिलाओं को लगता है कि चिकन का भर्ता कौन ही बनाता होगा, लेकिन यह बहुत ही पारंपरिकडिश है जिसे कोलकाता में काफी पसंद किया जाता है। अगर आपने अभी तक इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया है, तो यह लेख आपकी मदद कर सकता है। यहां हम आपको चिकन भर्ता की आसान रेसिपी बता रहे हैं।
चिकन भर्ता की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को इकट्ठा करके रखें। फिर चिकन को धोकर बारीक कूट लें, अगर आप चाहें को छोटे-छोटे पीस भी कर सकती हैं।
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- अब गैस पर पानी गर्म करने के लिए रखें। फिर उबलते पानी में चिकन, तेजपत्ता, लौंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची और बाकी सामान भी डाल दें।
- चिकन को उबाल लें और इसमें से हड्डी अलग कर लें। अब दूसरी गैस पर एक कड़ाही गर्म करने के लिए रखें। तेल डालें और जीरा डालकर तड़का लगाएं। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर और बाकी बचा हुआ सामान डालकर मिलाएं।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और सभी मसाले डालकर पकने दें। पानी डालकर मसाले भुनने दें और फिर इसमें चिकन को भी डाल दें। साथ ही, दही, काजू का पेस्ट और कसूरी मेथी भी डाल दें।
- इसे लगातार अच्छी तरह से चलाएं और कुछ देर के लिए ढक्कर रख दें। 10 मिनट बाद ऊपर से हरा धनिया और मक्खन डालकर चलाएं और गैस बंद कर दें।
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- चिकन का भर्ता को एक प्लेट में निकालें और रोटी या चावल के साथ सर्व करें। यकीनन इसका स्वाद घर में सभी को पसंद आएगा।
Image Credit- (@freepik and shutterstock)
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