काली इलायची और हरी इलायची में क्या है अंतर? जानें इस्तेमाल करने का तरीका

हमें खाना बनाने से ज्यादा खाने में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले देखकर कन्फ्यूजन पैदा हो जाती है कि कौन-से मसाले, किस डिश में डाले जाते है जैसे-सूखी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, मेथी आदि। वहीं, अगर आपसे यह सवाल किया जाए कि हरी इलायची और काली इलायची का इस्तेमाल कौन से भोजन में होता है और कौन से भोजन में नहीं, तो फिर आपका जवाब क्या हो सकता है?

शायद कुछ देर सोचने के बाद भी आप कोई सटीक जानकारी न दें पाएं। साथ ही, कई लोगों को ये भी मालूम नहीं होता कि काली इलायची (बड़ी इलायची) और हरी इलायची (छोटी इलायची) में क्या अंतर है। अगर आप भी इन सवालों का जवाब ढूंढ रहे हैं, तो आइए इस लेख में ये जानने की कोशिश करते हैं कि किन व्यंजनों के स्वाद में तड़का लगाने के लिए हरी इलायची और काली इलायची का इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या है काली इलायची?

आमतौर पर काली इलायची को बड़ी इलायची के नाम भी जाना जाता है, जिसका स्वाद खुशबूदार होता है। यह इलायची दिखने में काले रंग की होती है, जिसके केवल बीजों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कई लोग इसके छिलके का भी इस्तेमाल करते हैं। वहीं, कई बार काली इलायची के स्वाद की तुलना पुदीना से भी की जाती है। (इलायची से बनाएं खाने को और भी ज्यादा स्वादिष्ट)

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क्या है हरी इलायची?

हरी इलायची को छोटी इलायची के नाम से भी जाना जाता है। हरी इलायची का स्वाद काफी तेज होता है, जिसका इस्तेमाल गरम मसालों से लेकर खीर, हलवा आदि खाद्य पदार्थों में किया जाता है। खाने के बाद मुंह को सुगंधित करने के लिए भी इलायची का सेवनकिया जाता है। इसका उपयोग लोग माउथ फ्रेशनर के तौर पर भी करते हैं।

कैसे करें हरी इलायची का इस्तेमाल?

आमतौर पर किचन में छोटी इलायची का इस्तेमाल ज्यादा किया जाता है। हरी इलायची का इस्तेमाल नमकीन व्यंजनों से लेकर मीठे व्यंजनों में किया जाता है। आप हरी इलायची को ग्रेवी वाली सब्जी में अच्छे से कूटकर स्वाद में तड़का लगाने के लिए डाल सकती हैं।

दूध से तैयार होने वाली तमाम चीजों जैसे-खीर, हलवा, मलाई, रेवड़ी, गुलाब जामुन आदि चीजों में भी हरी इलायची का इस्तेमाल किया जाता है। चिकन, मटन आदि भोजन बनाने में भी इसका इस्तेमाल होता है।

कैसे करें काली इलायची का इस्तेमाल?

काली इलायची का इस्तेमाल कम किया जाता है, मगर आप इसका इस्तेमाल ग्रेवी वाली सब्जियों में कर सकती हैं। हालांकि, मिठाइयों में इसका बहुत कम ही इस्तेमाल किया जाता है। नॉन-वेज वाली डिशेज में इसका इस्तेमाल ज्यादा किया जाता है। खासकर, बिरयानी जैसी चीजों में इसका मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है। छोटी इलायची की तरह बड़ी इलायची का इस्तेमाल चाय में नहीं होता है। (गार्लिक खीर रेसिपी)

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