Utsav Recipes : घर पर इन तरीकों से बनाएं अरबी के कटलेट, जानें रेसिपी

त्योहारों के शुरू होते ही तमाम व्रत भी शुरू हो जाएंगे। कई सारे पकवान और तरह-तरह के व्यंजन बनेंगे और अगर किसी दिन आपने व्रत रखे हैं, तो ऐसे में क्या खाएं, इसकी चिंता रहती है। अगर आपका मन डेली एक ही रेसिपी खाकर उब जाए तो कुछ अलग तरह की डिश भी व्रत में बनाकर खा सकती है।

आप व्रत के दौरान कुछ नई रेसिपी ट्राई कर सकती हैं। अगर आपने अब तक अरबी के कटलेट कभी ट्राई नहीं किए हैं तो इस बार इन्‍हें बनाकर खाएं। यह त्योहार और त्योहार में होने वाले व्रत में आसानी से बनाई और खाई जा सकती है। वैसे भी त्योहारों मे हमारा मन ज्‍यादा मेहनत करने का नहीं करता, लेकिन इस रेसिपी की सबसे खास बात ये है कि इसे बनाने में बहुत कम समय और मेहनत लगती है। आइए जानें, अरबी के कटलेट बनाने का तरीका।

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• कितने लोगों के लिए- 4
• तैयारी का समय- 15 मिनट
• अरबी के कटलेट बनाने का समय- 20 मिनट

अरबी के कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

• अरबी- 15-16
• लाल मिर्च का पाउडर- 1 टेबल स्‍पून
• जीरा- 1 टेबल स्‍पून
• चाट मसाला- 2 टेबल स्‍पून
• आमचूर पाउडर- ½ टेबल स्‍पून
• नींबू का रस- 2 टेबल स्‍पून
• हरी धनिया- 1 टेबल स्‍पून
• सेंधा नमक- स्वादानुसार
• तेल या घी- अदांजानुसार

अरबी के कटलेट बनाने का तरीका:

• सबसे पहले गैस पर बिल्‍कुल धीमी आंच पर तवा रखें और अच्‍छे से गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें और फ्राई करें। जब जीरा ब्राउन हो जाए और उसमें से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और जीरे को गर्म ही पीस लें। जीरे को पीसने के लिए मिक्‍सर या बेलन किसी का भी इस्‍तेमाल कर सकती हैं। आपका जीरा पाउडर तैयार है।
• अब अरबी को पानी से अच्छे तरह से दो से तीन बार धो लें ताकि उसमें लगी मिट्टी निकल जाए और अरबी बिल्‍कुल साफ हो जाए। साफ किये हुए अरबी को प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर उबाल लें। आप चाहे तो पतीले में भी अरबी को उबाल सकती है।
• उबली हुई अरबी का छिलका निकाल लें। अब इन सारी अरबियों को एक-एक करके हाथ में लें और हथेली के सहारे दबाकर चपटा कर लें।

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• अब गैस पर धीमी आंच पर पैन रखें और उसमें तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें अरबी डालकर गोल्‍डन और क्रिस्‍पी होने तक सेक लें। सारी अरबी को इसी तरह से सेककर एक प्‍लेट में निकाल लें
• एक प्‍लेट में चाट मसाला, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर, सेंधा नमक डालें और सारे मसाले मिक्‍स कर लें। अब इस प्‍लेट में सेंकी हुई अरबी को डालकर मसाला उसमें मिलाएं और ऊपर से नींबू का रस डालें।

गार्निश करने के लिए हरी धनिया को बारीक-बारीक काट लें और अरबी के कटलेट (मिनटों में बनाएं लौकी के टेस्टी कटलेट्स ) के ऊपर डालें। आपके व्रत के अरबी के कटलेट खाने के लिए तैयार हैं। अगर आपके घर पर किसी ने व्रत नहीं किया है तो आप इन अरबी के कटलेट को उन्‍हें हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।

Photo courtesy- (Lifestyle Tips in Hindi, Ghargrihasti, Archana's Kitchen, Sanjeevni Today & Vahrehvah)

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