आपस में चिपकता है पास्ता तो अपनाएं ये ट्रिक्स, खिला-खिला बनेगी डिश

1. पानी की मात्रा ज्यादा रखें और बड़े बर्तन का उपयोग करें

अगर बर्तन छोटा है और पानी कम है, तो पास्ता चिपकेगा ही। एक बड़ा और फैला हुआ बर्तन लें। उसमें पास्ता या नूडल्स को पकने के दौरान इधर-उधर घूमने के लिए पर्याप्त जगह मिलेगी।
एक छोटे बर्तन में पास्ता को ढेर करने से गांठें बन जाती हैं, क्योंकि इसे हिलाने के लिए पर्याप्त पानी और जगह नहीं होती है।

2. पानी में नमक डालें

उबलते पानी में नमक डालना एक ऐसा स्टेप है जिसे आपको स्किप नहीं करना चाहिए। यह पास्ता के स्वाद को बढ़ाता है और सरफेस पर हल्का-सा टेक्सचर बनाता है, जिससे चिपचिपाहट कम होती है। अगर आप सोच रहे हैं कि कितना नमक पास्ता के लिए बढ़िया है, तो आप 250-400 एमएल पानी में आधा छोटा चम्मच नमक डालें।

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3. पास्ता ज्यादा न पकाएं

ज्यादा पकाना पास्ता और नूडल्स के चिपचिपे होने का एक मुख्य कारण है। आप जो भी पास्ता लेकर आएं, उसके पैकेट में पकाने का समय और अन्य टिप्स दिए जाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से पढ़ लें और फिर उसी हिसाब से पास्ता को पकाएं। पास्ता डालकर उसे 3-4 मिनट पकाएं और फिर पानी में एक मिनट के लिए ढककर रख दें। स्टीम से पास्ता पक जाएगा। हालांकि, आपको पास्ता स्टीम करने के टिप्स पता होने चाहिए। यदि पास्ता ज्यादा पका है, तो उसे ठंडे पानी से 2-3 बार धोएं।

4. पास्ता उबालते वक्त डालें तेल

पास्ता को तुरंत पानी से निकालकर सॉस में नहीं मिलाया जाता है। अगर आप भी पास्ता को सॉस में डालने के बीच में गैप रख रखे हैं, तो फिर उसका पानी निथारकर उसमें थोड़ा-सा तेल डालें। तेल डालने के बाद पास्ता को धीरे से मिलाएं। यदि आप पास्ता को सॉस के साथ तुरंत मिलाने वाले हैं, तब आप इस स्टेप को स्किप कर सकते हैं।

5. सॉस के लिए पास्ता पानी का उपयोग करें

पास्ता पानी स्टार्चयुक्त होता है और सॉस तैयार करते समय आपके काफी काम आ सकता है। अपने सॉस में पास्ता का पानी डालने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि पास्ता को मिलाने पर चिपकने से भी रोका जा सकता है। पानी निकालने से पहले लगभग एक कप पास्ता पानी बचाकर रखें।

6. सूप के लिए नूडल्स अलग से पकाएं

अगर आप सूप के लिए नूडल्स बना रहे हैं, तो उसे अलग से पकाएं। रेमन नूडल्स या फो जैसे सूप बनाते समय, नूडल्स को अलग से पकाएं और परोसने से ठीक पहले सूप में डालें। इससे वे बहुत ज्यादा लिक्विड सोख नहीं पाते और आपस में चिपकते नहीं हैं। अगर आप नूडल्स को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें सूप में डालने से पहले थोड़े से तेल के साथ मिलाएं।

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7. बचे हुए पास्ता को सही तरीके से स्टोर करें

अगर आप पके हुए पास्ता या नूडल्स को बाद के लिए बचाकर रख रहे हैं, तो उन्हें सही तरीके से स्टोर करें, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। पास्ता को एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं, इसे ठंडा होने दें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसकी बनावट को फिर से ठीक करने के लिए इसे पानी या सॉस के छींटे के साथ गर्म करें।

ध्यान रखें कि पास्ता स्टार्च छोड़ता है और पकने पर इसके फाइबर्स एक-दूसरे से चिपकने लगते हैं। वहीं, यदि आप पास्ता को बहुत देर तक उबलते पानी में छोड़ दें, तो उससे भी पास्ता चिपचिपा हो जाता है और इकट्ठा हो जाता है।

पास्ता और नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोकना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है। अगर आप कोई दूसरी ट्रिक जानते हैं, तो वह हमें कमेंट करके जरूर बताएं। यदि आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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