हमारे देश के अलग-अलग क्षेत्रों में सूरन को अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे- सूरन, जिमीकंद ओल इत्यादि। सूरन जमीन के अंदर उगने वाली सब्जी है जो एक तरह से अरबी, रतालू और शकरकंदी की फैमिली का ही सदस्य होता है। सूरन में ज्यादा मात्रा में पौषक तत्व पाए जाते है, जैसे- पौटेशियम, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स, एंटीओक्सिडेंट और ओमेगा 3 फैटी एसिड आदि, जो हमारे स्वास्थ के लिए बहुत ही फायदेमंद होते है। जमीन के नीचे उगने वाली जड़ मूल आधारित इस सब्जी की चटनी से लेकर सब्जी तक बनाई जाती है। वैसे भी सूरन सुलभता से मिलने वाली सब्जी है। यह चोखा खाने में बहुत टेस्टी लगता है। आज हम आपको बताने वाले हैं सूरन या ओल का चोखा बनाने का तरीका।
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