अगर आप नॉन वेजिटेरियन हैं तो आपको पता होगा की नॉनवेज खाने वालों के लिए निहारी किसी सौगात से कम नहीं। यह एक पारंपरिक मुस्लिम डिश है। मटन निहारी आमतौर पर लखनऊ, हैदराबाद और दिल्ली जैसे शहरों की एक फेमस रेसिपी है। जैसे ही आप पुरानी दिल्ली की गलियों में प्रवेश करती हैं आपको निहारी की खूशबू अपनी ओर खींचती हैं। धीमी आंच पर पकाने वाला निहारी दिल्ली के लजीज खानों में से एक हैं। निहारी रेसिपी में मीट को हल्की आंच पर पकाया जाता है। इसलिए इसका स्वाद बहुत ही लजीज होता है। इसे नल्ली निहारी या पाया निहारी भी कहते हैं। इसे तंदूरी रोटी के साथ परोसा जाता है। आइएं जानते हैं मटन निहारी बनाने का तरीका।
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मटन निहारी बनाने के लिए मटन के अलावा साबुत मसालों की जरूरत होती है। साबुत मसाले डालकर मीट को धीमी आंच पर पकाया जाता है, ताकि मसालों का पूरा टेस्ट इसमें में आ सके। इसमें खुशबू के लिए गुलाब जल का भी इस्तेमाल किया जाता है।
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आपकी मटन निहारी तैयार है। इसे धनिये और कटे हुए अदरक से गार्निश करें। इसे आप नान या रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं। चाहे तो कुलचे के साथ भी सर्व कर सकती हैं।
Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Foodie By Destiny, YouTube & Indian Food Freak)
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