मोमोज सबसे फेमस स्ट्रीट फूड है और ये लगभग सभी लोगों को पसंद होता है। वैसे मूल रूप से यह तिब्बतियन रेसिपी है, जो वेज और नॉनवेज दोनों तरीकों से बनाया जाता है। इसे स्टीम करके बनाया जाता है। बच्चे खासकर मोमोज बहुत ही शौक से खाते हैं और अपने बच्चें को खुश करने के लिए आपको घर पर मोमोज बनाना जरूर सीखना चाहिए। क्योंकि बाजार में मिलने वाले मोमोज हेल्थ के लिए सही नहीं होते है। हर बार बाहर के मोमोज खाने से तबीयत खराब हो सकती है। इसलिए आज हम आपको कॉर्न और चीज से बनने वाले टेस्टी मोमोज बनाना सिखाएंगे। तो इस बार जब आपका बच्चा मोमोज खाने की जिद करें तो आप उसे घर पर ही मोमोज बनाकर खिलाएं। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।
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कॉर्न चीज मोमोज बनाने के लिए सामग्री:
- मैदा- 1 कप
- चीज- 4 क्यूब्स
- स्वीट कॉर्न- 1/2 कप
- काली मिर्च- ½ टेबल स्पून
- चिली फ्लेक्स- 1/2 टेबल स्पून
- तेल- 2 टेबल स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- आवश्यकतानुसार
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कॉर्न चीज मोमोज बनाने का तरीका:
- सबसे पहले चीज को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को दरदरा कूट लें।
- अब कटोरे में मैदा निकाल लें और इसमें नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंथ लें। ध्यान रखें कि मैदे का आटा थोड़ा नरम गूंथे। साथ ही, आटे में तेल लगाकर इसे चिकना कर लें। फिर मैदे के आटे को ढककर 20 मिनिट के लिए रख दें, इससे आटा सैट हो जाएगा।
- मोमोज की स्टफिंग बनाने के लिए स्वीट कॉर्न के दानों को धोकर साफ कर लें। अब गैस की धीमी आंच पर एक पैन रखें और उसमें पानी डालें, जब पानी उबल जाए तो उसमें स्वीट कॉर्न डालें और उबालने दें। जब स्वीट कॉर्न उबल जाएं तो गैस बंद कर दें। 5 मिनट में कॉर्न के दाने पककर तैयार हो जाएंगे।
- उबले हूए स्वीट कॉर्न से पानी निकाल लें, इसके लिए स्वीट कॉर्न का पानी छलनी की मदद से निकालें, इससे कॉर्न का सारा पानी निकल जाएगा। अब स्वीट कॉर्न को ठंडा कर लें। साथ ही, जब तक स्वीट कॉर्न ठंडा हो रहा है तब तक चीज को एक कटोरी में डालकर कद्दूकस कर लें।
- अब स्वीट कॉर्न को कद्दूकस की हुई चीज में डालें। साथ ही इसमें कुटी काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। मोमोज के लिए स्टफिंग बनकर तैयार है।
- मोमोज बनाने कि लिए मैदे के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब एक लोई को हाथों में लें और इसे घुमाते हुए गोल करके पेड़े जैसा बना लें। फिर इसे सूखे आटे में लपेटकर व्यास के आकार में पतला बेल लें। इतने आटे में लगभग 15-16 मोमोज बनकर तैयार हो जाएंगे।
- बेली हुई पूरी को हाथ पर रखें और पूरी के ऊपर स्टफिंग डालकर किनारे से फोल्ड करते हुए इसे मोमोज का आकार देते हुए बंद करें। इसी तरह सारे मोमोज बनाकर तैयार कर लें।
- मोमोज को स्टीम करने के लिए इन तैयार मोमोज को स्टीमर में डालें और 20 मिनट तक जबतक कि मोमोज सॉफ्ट और टेंडर ना हो जाए स्टीम करें।
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- अगर आपके पास स्टीमर नहीं है तो आप एक गहरे बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें। छलनी को तेल लगाकर चिकना कर लें। छलनी में मोमोज को थोड़ी थोड़ी दूरी पर लगाते हुए रख दें। पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर ढक दें और मोमोज को 20 मिनट तक भाप में मध्यम आंच पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें और छलनी को बर्तन से हटाकर एक प्लेट में रख दें।
- आप चाहे तो इडली स्टैंड में भी मोमोज बना सकती हैं। आप इडली के स्थान पर एक-एक मोमोज रख दें और बर्तन को ढककर मोमोज को पका लें।
आपके कॉर्न चीज मोमोज तैयार हैं। इसे आप लाल मिर्च की तीखी चटनी, टमाटर की चटनी, हरे धनिये की चटनी और मेयोनीज के साथ सर्व करें।
Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Dailymotion, Pinterest, Nojoto & Tara's Multicultural Table)
