घर पर ऐसे बनाएं कुरकुरे गोलगप्पे और चटपटा पानी

गोलगप्पे नाम सुनते ही मुंह में पानी जा जाता है। बाजार में ठेले वाले से लेकर फाइव स्टार होटल तक हर जगह आपको ये खाने के लिए मिलेंगे। फिल्म क्वीन तो आपको याद ही होगी कैसे कंगना रनाउत ने विदेश में देसी गोलगप्पे बनाकर अंग्रेजो को खिलाए और छा गई। ठीक कंगना की तरह आप भी अपने घर पर आसानी से फटाफट गोलगप्पे बना सकती है। अकसर लोगों के साथ होता है कि उन्होंने बाहर कहीं गोलगप्पे खाए जिस वजह से उनका पेट खराब हो गया। लेकिन गोलगप्पे तो इंडिया के सबसे हेल्दी street food में से एक है। इसे आप घर पर बनाकर खाएंगी तो आपका स्वाद भी बना रहेगा और सेहत भी तो आइए आपको घर पर गोलगप्पे और उसका चटपटा पानी बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं। इसे आप अपने घर पर मेहमानों के लिए भी खासतौर पर बना सकती है।

गोलगप्पे बनाने की सामग्री

• आटा- 150 ग्राम
• सूजी- 3 चम्मच
• तेल - तलने के लिए

गोलगप्पे बनाने की विधि

• गोलगप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा और सूजी डालकर उसे पानी ले गूंदिये। ध्यान रखें कि आटा थोड़ा सख्त गूंदना है।
• अब आप इस आटे को आधे घंटे के लिए गीले कपड़े में लपेटकर रख दें। आधे घंटे बाद हाथों में तेल लगाकर आप इसे 3-4 मिनट तक और गूंदिये ये चिकना और हो जाएगा। पानी का इस्तेमाल ना करें आटे को सख्त ही रहने दें।
• इसे फिर से आधे घंटे के लिए गीले कपड़े में लपेटकर रख दें। अब बनाने से पहले आप इसे अच्छे से मसल लें और फिर इसकी छोटी-छोटी लोईयां बना लें। इन्हे हथेली से दबाकर आप चपटा कर लीजिए।
• अब 2 सूती कपड़ा लें उसे पानी से धोकर अच्छे से निचौड़ लें और उसे बड़ी थाली पर बिछा लें। चकले बेलन से चपटी लोईयों को बेलकर इस गीले सूती कपड़े पर रखती रहें फिर जब सारी लोईयां बेलकर कपड़े पर बिछा दें तो दूसरे सूती कपडे से इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
• अब एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें बेली हुई लोईयां डालकर आप इसे तल लें। गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे तेल से निकालकर एक प्लेट में रख लें।

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गोलगप्पे तैयार हैं ये ठंडे होने के बाद और क्रिस्पी हो जाएंगें।

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गोलगप्पे तो आपने बना लिए लेकिन इसका स्वाद इसके चटपटे तीखे पानी के बिना अधूरा है इसलिए आइए अब आपको गोलगप्पे का पानी घर पर कैसे बनाना है उसकी रेसिपी भी बताते हैं। गोलगप्पे के पानी में तीन चीज़ों का स्वाद होता है एक खटाई दूसरा धनिया पुदीने और हरी मिर्ची का स्वाद और तीसरा नमक तो आइए आपको बताते हैं कि गोलगप्पे के पानी की खटाई कैसे बनाएं।

ऐसे बनाएं गोलगप्पे के पानी की खटाई

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50 ग्राम खट्टी अम्मी लेकर उसे पानी में भिगो लें फिर इसे मिक्सी में डालकर पीस लें। जब ये पिस जाए तब आप इसे छलनी से छानकर इसका पल्प निकाल लें। और इसे एक कटोरी में रख लें।

ऐसे बनाएं गोलगप्पे के पानी का मसाला

गोलगप्पे के पानी का असली स्वाद होता है धनिया पुदीना में इसके लिए आप 100 ग्राम धनिया लें उसकी हरी डंडियां निकालकर उसे मोटा-मोटा काट लें। उसमें 4-5 हरी मिर्ची डालें चाहें तो स्वाद के हिसाब से ज्यादा या कम भी कर सकती हैं। अब इसमें काली मिर्च सूखा 2 चम्मच पुदीना पाउडर डालकर आप इसे मिक्सी में पीस लें मसाला तैयार है।

गोलगप्पे का चटपटा पानी ऐसे बनाएं

अब 1 लीटर ठंडा पानी लें और उसमें ये तीनों चीज़ें मिला दें। इसे अच्छे से मिक्स करें। इसमें आप बूंदी और बर्फ डाल सकती हैं इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

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ऐसे serve करें गोलगप्पे

गोलगप्पे उंगली से छेद करके उसमें उबले हुए कटे आलू, चना (सफेद या काले) या मटर, अनार, धनिया पत्ते डालें और इसमें चटपटा पानी डालकर इसे खाएं।