Dil Se Indian: घर से दूर बना रहे हैं ईद, तो इन टिप्स को फॉलो कर बनाएं मटन पाया

नॉन वेज खाने वाले कहीं भी जाएं, वो अपनी पसंद के मुताबिक एक नॉन-वेज मील जरूर चुनते हैं। अगर आप भी नॉन वेज खाने के शौकीन हैं, तो ईद जैसा बड़ा त्यौहार आपके लिए परफेक्ट सेलिब्रेशन है, जहां आप तरह-तरह के व्यंजनों का मजा ले सकते हैं। 29 जून को बकरीद के मौके पर हमारे मुस्लिम भाई-बहनों के घरों में बड़ी दावतों का आयोजन होगा। दस्तरख्वान में मीठे से लेकर सेवरी की तमाम डिशेज सजेंगी। परिवार और दोस्तों के साथ इस जश्न का आनंद लिया जाएगा।

ऐसे में जो लोग विदेश रहते हैं, उन्हें घर की याद जरूर सताएगी। पढ़ने वाले बच्चों के लिए मौका थोड़ा अपसेट करने वाला इसलिए होगा, क्योंकि कई लोग कुछ खास बनाना नहीं आता है। अब ईद का त्यौहार हो और नॉन वेज डिश की बात न हो, तो कैसे चलेगा। ईद में बनने वाला मटन पाया क्या आपने पहले कभी खाया है? यह एक सूप वाली डिश है, जिसे तमिल में बहुत पसंद किया जाता है। इसे तमिल में अत्तुकल पाया कहते हैं।

अत्तुकल पाया सूप और करी का मिक्स होता है। इसे बनाने के लिए मीट के खास हिस्सों की ही जरूरत पड़ती है। बकरी के पैरों के इस्तेमाल से इस सूप को तैयार किया जाता है।

आज चलिए आपको बताएं कि ईद में विदेश में रहकर आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं। इसके लिए हम आपको हमारी मम्मियों के ऐसे टिप्स भी बताएंगे जो मटन पाया बनाने में आपकी मदद करेंगी और आपका काम जल्दी निपट भी जाएगा।

क्या है मटन पाया ?

यह साउथ इंडियन कुजीन अपने स्वाद के लिए जानी जाती है। इसके साथ ही इस रेसिपी तो हड्डियों के लिए अच्छा माना जाता है। बकरी के पैर को ब्रॉथ में पकाकर इसमें ग्रेवी तैयार की जाती है। इसी तीखी और चटपटी डिश को बनाना भी आसान है।

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मटन पाया बनाने की सामग्री-

• 4 मटन पाया
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
• 1 करीपत्ता
• 2 तेजपत्ता
• 2 इलायची
• 1 दालचीनी का टुकड़ा
• 1 मीडियम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच शाही जीरा
• 2 लौंग
• 2 बड़े चम्मच घी
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच नारियल कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• पानी आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया गार्निश के लिए
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

मटन पाया बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मटन पाया को अच्छी तरह से साफ करें। इसमें थोड़ी हल्दी लगाकर पानी से साफ करके अलग रख लें।
• इसके बाद एक प्रेशर कुकर में घी डालकर गर्म करें और उसमें इलायची, लौंग,दालचीन, शाही जीरा, तेजपत्ता और करी पत्ता डालकर चटखने दें।
• अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें मटन पाया डालकर अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला लें। इसमें लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर 10 मिनट तक भूनें।
• कुकर में पानी डालकर इसे 3-4 सीटी लगवा लें। ध्यान रखें कि इसे सूप जैसा पतला बनाना होगा।
• सीटी निकल जाने के बाद ढक्कन हटाएं और इसमें नारियल डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मटन पाया गर्मागर्म सर्व करें।

मम्मी की टिप्स-

• मटन को कुछ देर के लिए पहले हल्दी वाले पानी में उबालने से मटन सॉफ्ट भी होगा और अच्छी तरह साफ होगा।
• आप अगर चाहें तो इसमें बारीक कटा टमाटर डालकर इसकी ग्रेवी को थिक कर सकते हैं।
• इसके फ्लेवर को बढ़ाने के लिए 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी क्रश करके डालें और ढक्कन को 5 मिनट के लिए बंद कर दें। इससे फ्लेवर एन्हांस होगा।
• तेल में बनाने की बजाय इसे घी में बनाएं। इससे इसका स्वाद और न्यूट्रिशन वैल्यू भी बढ़ेगी।
• इसे मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाने से स्वाद भी बेहतर होगा और बढ़ेगा।

इन टिप्स को आप भी फॉलो करें और ईद पर मटन पाया बनाकर इसका मजा लें। लंच और डिनर में यह रेसिपी बनाई जा सकती है। मटन पाया बनाने का दूसरा तरीका आपको आता है, तो वो हमें कमेंट करके बताएं। अगर यह लेख अच्छा लगा तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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