विदेश में रक्षा बंधन पर तैयार करें इंडियन स्पेशल केसर पेड़ा, दिल से करेंगे तारीफ लोग

भाई-बहन के खूबसूरत रिश्ते का जश्न मनाने के लिए हिंदू ट्रेडिशनल में दो त्यौहार बहुत खास होते हैं। एक रक्षा बंधन और दूसरा भैया दूज है। रक्षा बंधन का त्यौहार अगस्त माह में मनाया जाता है तो भैया दूज अक्टूबर-नवंबर के बीच मनाया जाता है। ऐसे त्यौहारों में घर पर कई पकवान और मिठाइयां बनाने का रिवाज है। 

यह त्यौहार इतना खास है कि कामकाजी लोग छुट्टी लेकर अपने घरों पर राखी बांधने के लिए जाते हैं। पर जो लोग विदेश में रह रहे हैं, वो अपने घर नहीं जा सकते हैं। ऐसे में जाहिर है कि आप न सिर्फ अपना घर बल्कि यहां के रीति-रिवाज बहुत  मिस करने वाले हैं। पर आपको दिल छोटा करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि इस भारतीय रेसिपी से रक्षा बंधन को खास बना सकते हैं।  

तो बस हम आपके लिए अपनी सीरिज 'दिल से इंडियन' में मम्मी की ईजी टिप्स के साथ ढाबा स्टाइल देसी कीमा की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी की मदद से आप आसानी से नॉन वेज का लुत्फ उठा सकते हैं।  

केसर पेड़ा क्या होता है?

यह भारतीय उपमहाद्वीपों की फेमस मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति भारत के उत्तर प्रदेश के मथुरा से हुई थी। यह पेड़ा दूध के गाढ़े मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसमें खोआ, चीनी और इलायची के बीज (इलायची के बजाए इन चीजों से बढ़ाएं खाने का स्वाद), पिस्ता और केसर डाला जाता है। इसका स्वाद बेहद पारंपरिक है, जिसे किसी खास अवसर पर बनाया जाता है।  

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केसर पेड़ा बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स

केसर पेड़ा पारंपरिक रूप से बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। पर अगर आप भारतीय स्टाइल केसर पेड़ा बनाना चाहते हैं, तो केवड़ा का ज्यादा इस्तेमाल करें।

सामग्री 

• मावा - 1 कप
• बूरा - 1 कप 
• केसर - 20-25 धागे
• पिस्ते - 7-8
• केवड़ा- 1 चम्मच
• दूध - 1 टेबल स्पून

केसर पेड़ा बनाने की विधि

• सबसे पहले गर्म दूध में केसर को डालकर छोड़ दें। ऐसा करने से केसर का रंग दूध में आ जाएगा और केसर का स्वाद भी दूध में मिक्स हो जाएगा।
• अब मावा या खोए को बारीक तोड़कर या क्रम्बल करके एक माइक्रोवेव बाउल में डालकर रखें। फिर इस बाउल को एक मिनट के लिए आप माइक्रोवेव में रख दें। (जानें माइक्रोवेव से जुड़े हैक्स)
• बाउल को बाहर निकालकर मावा को चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लें और फिर से माइक्रोवेव में बाउल को एक मिनट के लिए रख दें। इससे मावा नरम हो जाएगा और इसमें दूध अच्छे से मिक्स हो पाएगा। 
• अब आप केसर वाले दूध को मावा में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और केसर दूध मिले मावा को फिर से एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। 
• एक मिनट बाद बाउल को बाहर निकालें, चलाएं और फिर 1 मिनट तक पका लें। फिर बाउल को बाहर निकालकर मावा को मिक्स करके 4 मिनट के लिए दोबारा रख दें। 
• अब मावा को बाहर निकालकर ठंडा होने दें, जब मावा एकदम हल्का गर्म रह जाए, तब बूरा या चीनी मिलाएं। मावा जब तक ठंडा होता है, तब तक पिस्ता को पतले-पतले काट कर तैयार कर लें।
• मावा के ठंडा होने यानी बिल्कुल हल्का-सा गर्म रहने पर बूरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर हाथ पर थोड़ा-सा घी लगाकर हाथ को चिकना करें और थोड़ा-सा मिश्रण लेकर पेड़ा बनाना शुरू कर दें।  
• ऐसे ही तमाम पेड़ा बनाकर तैयार करें, फिर इसे सूखने के लिए रख दें। बस आपका केसर पेड़ा तैयार है, जिसे फ्रिज में रखने के बाद सर्व करें। 

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कुकिंग टिप्स 

• केसर पेड़ा बनाने के लिए हमेशा गाय के दूध का इस्तेमाल करें। गाय का दूध जल्दी पकता है और स्वाद भी बिल्कुल अलग होता है। साथ ही, दूध को पकाते वक्त थोड़ा-सा बूरा डाल दें, ऐसा करने से दूध जल्दी गाढ़ा होगा। 
• गर्म मावा में बूरा डालने की कोशिश न करें, क्योंकि बूरा मेल्ट हो जाएगा और मिश्रण पतला हो जाएगा। इससे पेड़ा बनाना मुश्किल होता है, अगर ऐसा हो जाए तो मिश्रण को फ्रिज में रख दें और दूसरे दिन पेड़े बना लें।
• मावा एकदम ठंडा हो जाए तब बूरा मिलाने से मावा और बूरे का मिश्रण बिखरने लगता है, और पेड़ा बनाना मुश्किल होता है। अगर ऐसा हो भी जाए, तब 1/2 - 1 छोटी चम्मच गर्म दूध डाल दें और हाथ से मसल-मसल कर अच्छी तरह मिला लें और फिर पेड़ा बनाना शुरू करें। 
• पेड़ा बनाते वक्त केवड़ा की मात्रा का ध्यान रखें (केवड़ा का ऐसे करें इस्तेमाल), क्योंकि ज्यादा केवड़ा पेड़े का स्वाद बरकरार रख सकता है। 

   

हमें उम्मीद है इस रेसिपी से होम सिकनेस थोड़ी कम जरूर होगी। त्यौहार की शुरूआत इस पेड़े से करेंगी, तो लगेगा नहीं कि आप घर पर नहीं हैं।

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