Tue Mar 3, 2026 | Updated 03:51 AM IST
Gujiya Cooking Tips: होली का त्योहार लगभग आ चुका है। आज होलिका दहन मनाई जा रही है। लोगों के घरों में स्वादिष्ट-स्वादिष्ट पकवान बनने लगे हैं। कोई रसगुल्ले बना रहा है तो कहीं से मठरी और नमकपारे की खुशबू आ रही है। होली (Holi 2026) पर गुजिया जरूर बनाई जाती है। लोग अलग-अलग तरीकों से गुजिया बनाते हैं। ये सभी को खूब पसंद भी आती है।
हालांकि, कई लोगों की शिकायत रहती है कि गुजिया तलने के लिए हम जब तेल में इसे डालते हैं, तो ये फट जाती है। इससे सारी मेहनत बेकार हो जाती है। साथ ही तेल तो गंदा होता ही है। मेरी मम्मी बताती हैं कि गुजिया फटने के पीछे छोटी-छोटी गलतियां जिम्मेदार होती हैं। ऐसे में अगर थोड़ी सावधानी बरती जाए तो गुजिया एकदम परफेक्ट बन सकती है। आइए कुछ आसान से ट्रिक जानते हैं-
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गुजिया की स्टफिंग ही उसकी शान होती है। कई बार लोग गरम स्टफिंग भरने की गलतियां कर बैठते हैं। यही सबसे बड़ी गलती भी है। इसके लिए पहले मावा को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब जब ये पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी का पाउडर मिलाएं। इससे स्टफिंग में नमी नहीं आएगी और गुजिया के फटने का डर भी नहीं रहेगा। इसके बाद आप ड्राई फ्रूट्स मिला सकती हैं।
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मेरी मम्मी बताती है कि गुजिया का आटा भी सही तरह से गूंथना जरूरी है। इसके लिए पहले मैदे में मोयन डालकर अच्छे से मिला लें। चेक कर लें कि आटा मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे। इसके बाद थोड़ा हल्के गुनगुने दूध से आटे को गूंथ लें। आप चाहें तो गुनगुने पानी से भी आटा लगा सकती हैं। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ज्यादा नरम। अब इसे आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें। इससे ये बेलते समय फटेगा नहीं।
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अब लोइयों को बेल लें और उसमें स्टफिंग भरें। इस दौरान आप किनारों पर हल्का सा मैदा और पानी का गाढ़ा घोल जरूर लगाएं। इससे गुजिया पूरी तरह से चिपक जाएगा। गुजिया को सील करते समय ध्यान रखें कि अंदर ज्यादा हवा न रहे, वरना गुजिया फट जाएगा।
कई बार लोग तेल को बहुत ज्यादा गरम कर देते हैं या बहुत ठंडे तेल में ही गुजिया तलने लगते हैं। ऐसे में अगर तेल तेज गरम होगा तो गुजिया बाहर से तुरंत लाल हो जाएगी और अंदर से कच्ची रह सकती है। इससे गुजिया फट भी जाती है। वहीं बहुत धीमी आंच पर गुजिया तलने से ये तेल भी पी लेती है। ऐसे में मीडियम आंच पर ही गुजिया डालें और धीरे-धीरे पलटते हुए सुनहरा होने तक तलें।
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तो अगर आप भी इन सब बातों का ध्यान रखेंगी तो गुजिया तलते समय फटेगी नहीं। आपकी गुजिया एकदम परफेक्ट बनेगी। साथ ही अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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