मेथी के पराठे हों या मेथी आलू की सब्जी, इन हरी पत्तियों का स्वाद हर रूप में लाजवाब होता है। मेथी की पत्तियां स्वाद में लाजवाब होने के साथ सेहत के लिए भी बहुत लाभदायक होती हैं। खासतौर पर सर्दियों में मेथी बहुतायत में मिलती है। आइए डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई से जानें मेथी से तैयार होने वाले की कुछ ऐसे व्यंजनों की आसान रेसिपी जिन्हें आप भी आसानी से बना सकती हैं और इनके स्वाद का मज़ा उठा सकती हैं।
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इस चाट के लिए एक नॉन-वेज रेसिपी तैयार करने के लिए उबले हुए चिकन क्यूब्स, कटा हुआ चिकन सॉसेज या अंडे के उबले क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं। कटे और तले हुए सीक कबाब या तले हुए झींगे भी इसमें मिलाए जा सकते हैं।
नॉन-वेज के लिए ऊपर की रेसिपी में चिकन कीमा, कोफ्ता, कॉर्न के साथ कटा हुआ चिकन सॉसेज ट्राई करें क्योंकि ये कॉम्बिनेशन भी अच्छा होता है, साथ ही बोनलेस चंकी फिश क्यूब्स का मैथी के साथ अच्छा स्वाद आता है।
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नॉन वेज विकल्प के संयोजन के रूप में मेथी के साथ उबले हुए मटन और मसूर दाल के साथ एक ही पुलाव का प्रयास करें। सब्जियों को गाजर, मटर, उबली हुई दाल, तले हुए आलू के क्यूब्स, पनीर क्यूब्स, सोया चंक्स आदि के साथ-साथ पुलाव में अधिक मूल्य जोड़ने के लिए भी उपयोग करें, यदि संभव हो तो मेथी को वेजी के साथ अलग से डालें और इसे पुलाव में डालें और मिलाएँ और परोसें, मसालों के साथ थोड़ी कसूरी मेथी का उपयोग करें।
डॉक्टर कविराज खियालानी- सेलिब्रिटी मास्टर शेफ, मुंबई के हैंं और एक क्रेएटिव क्विज़ीन स्पेशलिस्ट, लेखक, फूड राइटर और कंसल्टेंट हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविज़न के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है और दो दशकों से अधिक समय से फूड और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में उनके बहुमूल्य योगदान के लिए विश्व स्तर पर भी मान्यता प्राप्त है।
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