सावन में नहीं खाना है लहसुन-प्याज, तो मिर्च से ऐसे बनाएं गुजराती सात्विक भजिया

सावन का महीना चल रहा है, इस दौरान आधा से ज्यादा लोग घर में लहसुन का इस्तेमाल नहीं करते हैं और सात्विक भोजन का सेवन करते हैं। ऐसे में यदि आप भी सात्विक भोजन का सेवन करते हैं, लेकिन शाम की बारिश में आपको भी कुरकुरे भजिया या पकोड़े की याद सताती है, तो आज हम आपको कुरकुरे भजिया की एक ऐसी रेसिपी बताएंगे, जो बिना लहसुन और प्याज के बनाई गई है। यह एक गुजराती रेसिपी है, जो खास सावन के लिए तैयार की गई है। चलिए बिना देर किए इस रेसिपी के बारे में जानते हैं।

गुजराती सात्विक मिर्च भजिया

सामग्री:

• हरी मिर्च: 10-12 (बड़ी और हरी, बिना बीज के)
• बेसन (चने का आटा): 1 कप
• चावल का आटा: 2 टेबलस्पून
• काले जीरे (काले तिल): 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1/2 टीस्पून
• भुना जीरा पाउडर: 1/2 टीस्पून
• सेंधा नमक: स्वाद अनुसार
• पानी: आवश्यकतानुसार (घोल बनाने के लिए)
• तले के लिए तेल

गुजराती सात्विक मिर्च भजिया बनाने की विधि:

• हरी मिर्चों को धोकर अच्छे से सुखा लें। अगर मिर्च में बीज हैं, तो उन्हें निकाल दें। सभी मिर्च को गोल-गोल छल्ले में काट लें।
• एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, काले जीरे, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर और सेंधा नमक डालें (यदि व्रत के लिए नहीं है तो आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं)।
• घोल बनाने के लिए बेसन के बैटर में धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
• अब गोल-गोल कटे हुए मिर्चों को इस घोल में डुबोएं और अच्छी तरह कोट कर लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गर्म हो जाए तो बेसन में कोट किए हुए मिर्च को तेल में डालें और सुनहरा एवं क्रिस्पी होने तक तलें।
• मिर्ची भजिया को तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेक लें।
• सुनहरा और कुरकुरा होने पर उसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल सोख लिया जाए।
• गरमा-गरम मिर्ची भजिया को हरी चटनी या किसी भी डिप के साथ सर्व करें।

टिप्स:

• मिर्च की किस्म: सुनिश्चित करें कि मिर्च फ्रेश और बड़ी हो। इससे तलते समय भजिया में मिर्च का स्वाद बेहतर रहेगा।
• बेसन का घोल: घोल को ज्यादा पतला न बनाएं, वरना भजिया तलते समय भजिया में बेसन का घोल नहीं चिपकेगा। वहीं यदि गाढ़ा घोल होगा तो वह अच्छे से चिपकेगा।
• तलने का तापमान: तेल को अच्छे से गरम करें, लेकिन ज्यादा गरम भी नहीं करें। इससे भजिया कुरकुरी बनती है और तेल में ज्यादा सोखती नहीं।
• स्वाद: मिर्ची भजिया को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप चाट मसाला या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।

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Image Credit: freepik