ठंड के मौसम में दिल बार-बार चाय मांगता है। आफ किचन में कोई भी काम कर रहे हों लेकिन हर थोड़ी देर में मन करता है कि थोड़ी सी चाय बनाकर पी लें। गर्मियों में भले ही आदमी एक वक्त की चाय मिस कर दे, लेकिन सर्दियों में ऐसा हो ही नहीं सकता। ऐसे में शाम की चाय तो होती ही है और साथ में बढ़िया नाश्ता भी होता है। आमतौर पर हम भारतीय चाय के साथ पकौड़े खाने के शौकीन ज्यादा होते हैं। आलू, प्याज, गोभी आदि के पकौड़े और गर्मागर्म चाय किसी भी शाम को और भी मजेदार बना सकती है।
सर्दियों में एक अच्छी चीज़ ये होती है कि ताजी सब्जियों की इतनी अधिकता होती है कि आप उनसे भी पकौड़े बना सकती हैं। अब जैसे मेथी ही ले लीजिए, इससे पराथे, सब्जी और पकौड़े तीनों चीज़ें बनाई जा सकती हैं। बस फिर आज चलिए इसके स्पेशल पकौड़े की रेसिपी जान लेते हैं।
गुजरात में इसके स्नैक्स बहुत लोकप्रिय होते हैं और वहां एक स्पेशल मेथी के स्नैक को मेथी ना गोटा कहा जाता है, जिसे चाय के साथ खूब खाया जाता है। बनता तो यह भी आम पकौड़े की तरह है, लेकिन इसमें एक स्पेशल इंग्रीडिएंट भी जाता है।
इसकी रेसिपी अपने सोशल मीडिया हैंडल पर जाने-माने शेफ संजीव कपूर ने साझा की है। इस डिलिशियस स्नैक आप भी शाम की चाय के साथ के लिए बना सकती हैं। यह फुलफिलिंग और स्वादिष्ट स्नैक आपको बहुत पसंद आएगा तो चलिए इसकी रेसिपी को थोड़ा विस्तार से जान लें।
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लोकप्रिय गुजराती स्नैक जिसे मेथी ना गोटा कहते हैं, बनाना चाहती हैं तो इस रेसिपी को जरूर नोट करें।
सबसे पहले काली मिर्च और साबुत धनिया को कूटकर रख लें और मेथी को साफ करके बारीक काट लें।
अब एक मिक्सिंग बाउल में तेल छोड़कर सारे मसाले डालें और उन्हें मिला लें। पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार कर लें।
इसमें 2 चम्मच गर्म तेल और फ्रूट सॉल्ट मिलाकर एक किनारे रख दें।
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और इस बैटर को थोड़ा-थोड़ा तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
मेथी ना गोटा तैयार है। उसे हरी चटनी और गर्मागर्म अदरक वाली चाय के साथ परोसें।
समय समय पर इसे चलाते रहें, ताकि पकौड़े पूरी तरह से पक जाए। पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
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