सर्दियों में देसी टमाटर और करी पत्ते से बनाएं ये खट्टी और चटपटी चटनी

सर्दियों में देसी टमाटर का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है और इनका खट्टापन हमें बहुत लुभाता भी है। ये टमाटर ना सिर्फ किसी सब्जी का स्वाद बढ़ा देते हैं बल्कि ये चटनी बनाने में भी बहुत ही अच्छे होते हैं। सर्दियों के समय में अगर हम टमाटर की चटनी ना खाएं तो इनका स्वाद अधूरा ही रह जाएगा। वैसे तो सर्दियों में अलग-अलग तरह की चटनियां बनती हैं, लेकिन टमाटर और करी पत्ते की चटनी का स्वाद शायद आपके लिए नया हो। अगर आपने अभी तक इसे नहीं चखा है तो चलिए आपको बताते हैं कि इसे घर पर आसानी से कैसे बनाया जाए।

बनाने का तरीका-

• ये साउथ इंडियन स्टाइल चटनी है इसका मतलब इसमें तड़का भी लगाया जाएगा। ये बहुत ही जल्दी बन जाती है और यही कारण है कि इसे लोग ज्यादा बनाना पसंद करते हैं।
• इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और फिर जीरा, राई और करी पत्ता डालकर थोड़ा भून लें।
• अब इसमें लहसुन, अदरक आदि मिलाकर तब तक फ्राई करें जब तक ये सुनहरा नहीं हो जाता, इसे जलने ना दें।
• अब इसमें हरी मिर्च, प्याज आदि मिलाकर दो मिनट तक सॉफ्ट होने तक पकाएं। इसमें इसके ऊपर से आपको टमाटर, नमक आदि ऐड करके 2-3 मिनट तक पकाना है।
• अब ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर आदि मिलाकर हाई हीट पर एक मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस धीमी करके तब तक इसे पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट नहीं हो जाते। ये 3-4 मिनट ही लेंगे।
• अब इसमें आखिरकार इमली का पल्प और गुड़ मिक्स करें और फिर 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक ये मेल्ट नहीं हो जाता।
• अब तीखी टमाटर की चटनी तैयार है और इसे चावल, रोटी या किसी भी डिश के साथ खाएं।

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