राजस्थान में सर्दियों के मौसम में कच्ची हल्दी की सब्जी जरूर खायी जाती है। कहते हैं सब्जी हो या फिर फल उसे खाने का असली स्वाद उस मौसम में ही है। सर्दियों में कच्ची हल्दी की सब्जी खाने की कई जरूरी वजह भी हैं। इसकी रेसिपी में जो मसाले डाले जाते हैं वो सर्दियों में ही खाए जाते हैं। कच्ची हल्दी गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों में ही बनाया जा सकता है। किसी और मौसम में कच्ची हल्दी की सब्जी खाने से आपकी सेहत पर भी असर पड़ सकता है। इसे खाने से कई तरह की बीमारियां भी ठीक होती हैं। अभी भी उत्तर भारत के कुछ इलाकों में सर्दियां हैं तो आप अगर उन इलाकों में रहती हैं तो जान लीजिए इस सब्जी के खास फायदे।
सर्दियों में होने वाली कई बीमारियां भी कच्ची हल्दी खाने से नहीं होती। ये आपके शरीर को सर्दियों में अंदर से गर्म रखने में फायदेमंद होती है। पहले आप इसकी सब्जी बनाने की आसान रेसिपी जान लीजिए फिर आपको इसके फायदों के बारे में भी बताते हैं।
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Tips: अगर आप कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने से पहले इसे तीन घंटे पहले छीलकर दूध में भिगो देंगी तो इसकी कड़वाहट कम हो जाएगी। कच्ची हल्दी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा। अगर आप कच्ची हल्दी की सब्जी में मटर और गोभी भी मिलाकर बनाएंगी तो इसका स्वाद और भी अलग होगा। सर्दियों में कच्ची हल्दी की तरह मटर और गोभी भी लोग खूब खाते हैं।
कच्ची हल्दी की सब्जी को आप कई दिनों तक रख सकती हैं। अगर आप इसमें ज्यादा तेल डालकर बनाती हैं तो ये ज्यादा दिनों तक खायी जा सकती है।
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