सफेद छोले का स्वाद तो सबको पसंद होता है। अगर आप पंजाबी छोले खाना पसंद करती हैं तो आप एक बार अपने घर पर मसाला चना सुन्दल जरुर बनाएं। नारियल और मसालों के साथ बनने वाला चना सुंदल का स्वाद वैसे आपने पहले शायद ही कभी चखा हो लेकिन आपने एक बाद अगर ये रेसिपी ट्राई कर ली तो भी आप सारे स्वाद भूल जाएंगी। आप अपने घर पर आसानी से इसे कैसे बना सकती हैं आइए आपको बताते हैं।
घर पर मसाला चना सुंदर बनाने के लिए सबसे पहले सफेद चने को अच्छे से साफ करें फिर उसे पानी से अच्छे से धोएं और उसे कम से कम 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दे।
7-8 घंटे बाद चने से एक्स्ट्रा पानी निकालकर आपने चने को कुकर में डालें और इसमें 1 कप पानी थोड़ा सा नमक डाल कर मिक्स करके फिर कुकर का ढक्कन बंद करके उबालने के लिये गैस पर रख दें।
जब कुकर में 1 सीटी आ जाए तब आप गैस धीमी कर दें और चनों को धीमी आंच पर 3-4 मिनट और पकने दें।
3 मिनट बाद गैस बंद कर बन्द कर दें और कुकर का प्रैशर खत्म होने पर ही आप कुकर को खोलें।
जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब उबले हुए चने को छलनी में डाल दें इससे उनका पानी निकल जाएगा और आपके पास सूखे चने एक बाउल में रह जाएंगे।
ऐसे बनाएं चना सुंदल का मसाला
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें सरसों के दाने और जीरा डाल कर तड़का लगाएं। 1/2 छोटी चम्मच उड़द दल डाल दीजिए और दाल को हल्का सा ब्राउन होने तक भूनें। दाल हल्की ब्राउन होने पर इसमें कटी हरी मिर्च और हींग डाल कर मिक्स करें। करी पत्ता डालकर मिलाएं और अब इसमें उबले हुए चने डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें।
चने में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर मिला दें। चना सुंदल बनकर तैयार हैं गैस बंद कर दें और चनों को बाउल में निकाल लें।
टेस्टी गर्मागर्म मसाला चना सुन्दल को आप रोटी, नान या कुल्चा के साथ सर्व करें
टिप्स- चना मसाला सुंदल की रेसिपी को अगर आप और तीखा बनाना चाहती हैं तो आप इसमें हरी मिर्ची भी काटकर डाल सकती हैं।
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