सेहत के लिए फायदेमंद आंवले का मुरब्बा बनाने की घरेलू रेसिपी जानिए

आंवला आपकी सेहत के लिए अच्छा है और इससे बनने वाला मुरब्बा और खासकर गुड़ से बनने वाला मुरब्बा तो स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है। लेकिन क्या आप आंवले का गुड़ वाला मुरब्बा बनाने की रेसिपी जानती हैं। इसे आप अपने घर पर आसानी से बना सकती हैं। इसे बनाने में आपको ना तो ज्यादा सामान की जरूरत है और ना ही ज्यादा समय लगेगा।

ये आंवला मुरब्बा आपको कई तरह से फायदा पहुंचाता है। आंवला खाने से आँखों की रोशनी अच्छी होती है, बाल काले रहते हैं और कम झड़ते हैं, त्वचा पर निखार आता है और पाचन शक्ति भी ठीक रहती है।

सर्दियों के सीज़न में आप एक बार इसे बनाकर रख लें फिर आप इसे कई दिनों तक आराम से खा सकती हैं। दिन में एक आंवले का मुरब्बा ही आपके लिए काफी है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की सामग्री

• आंवले - 7 (250 ग्राम)
• गुड़- 1.25 कप (300 ग्राम)
• नींबू- 1

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आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि

• घर पर आंवला का मुरब्बा बनाने के लिए आप सबसे पहले मार्केट से आंवला ले आएं और फिर उसे घर पर अच्छी तरह से पानी में धोएं।
• धुले हुए आंवला को आप किसी साफ कपड़े से पोंछ कर सुखा लें।

भाप में ऐसे आंवले को पकाएं

• किसी बर्तन में 2 कप पानी डालकर उसे उबलने के लिए रख दें। पानी को ढक दीजिए ताकि पानी जल्दी से उबल जाए। पानी में उबाल आने पर भगोने के ऊपर एक छलनी रख दीजिए और इसमें आंवले रख दीजिए. आंवलों को ढककर मध्यम आंच पर भाप में पकने दें 10 मिनट के बाद आप इसे गैस से उतार लें।
• भाप में पकने पर आंवले नरम हो जाएंगे, तब गैस बंद कर दीजिए।
• आंवलों को निकालकर प्लेट में रख दीजिए इससे ये जल्दी ठंडे हो जाएंगें। फिर आंवलों में fork spoon से छेद कर दीजिए और इन्हें किसी एअर टाइट कन्टेनर में डाल दीजिए. आंवलों के ऊपर गुड़ डालकर कन्टेनर बंद कर दीजिए।
• अब इस कंटेनर को आप धूप में रखिए लगातार 2 दिनों तक आप इसे तेज धूप में रखें।
• धुप की गर्मी से पिघलकर गुड़ की चाशनी बन जाएगी

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ऐसे चाशनी को करें गाढ़ा

• 2 दिन बाद, आंवलों से अच्छा जूस निकल आता है। गुड़ की अच्छी चाशनी बन जाएगी लेकिन चाशनी पतली होगी
• चाशनी को गाढ़ा करने के लिए कढ़ाही में आंवलों को चाशनी समेत पकने के लिए डाल दीजिए और गुड़ की चाशनी को थोड़ा सा गाढ़ा होने तक पकाएं।
• चमचे से चाशनी को गिराकर चेक करें कि ये तैयार हुई है या नहीं। इसकी बूंदे धीरे-धीरे गिराएंगी तो आपको समझ आ जाएगा कि चाशनी गाढ़ी होकर तैयार है या नहीं वैसे चाशनी गाढ़ी होने में 5 मिनिट का समय लगता है।
• इसे ठंडा होने दीजिए और इसके ठंडा होने के बाद इसमें नींबू का रस डाल दीजिए और मुरब्बे को प्याले में निकाल लीजिए।
• स्वाद और सेहत से भरपूर गुड़ वाला आंवले का मुरब्बा तैयार है। सर्दियों में आंवले बहुतायत में मिलते हैं। इस समय मुरब्बा बनाकर रख लिया जाए, तो गर्मियों में बेहद फायदेमंद रहता है. रोजाना एक आंवले का मुरब्बा खाया जाए, गर्मी से बहुत राहत मिलती है।

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Tips: मुरब्बा बनाने के लिए बड़े किस्म के आंवले लीजिए. इनका स्वाद कम खारा होता है। जिस कन्टेनर में मुरब्बे को रखे, उसको गरम पानी से धोकर धूप में अच्छे से सुखाकर ही यूज करें। आप चाहे, तो चाशनी गाढ़ी करने के बदले इस मुरब्बे को धूप में रखकर भी बना सकते हैं लेकिन उसमें 15 से 20 दिन लग जाएंगे। धूप में रखने से आंवलों का जूस सूख जाता है, चाशनी गाढ़ी होकर मुरब्बा तैयार हो जाता है। मुरब्बा में अच्छा स्वाद और हल्की खटास लाने के लिए नींबू डाला गया है क्योंकि मुरब्बा काफी मीठा होता है।आप चाहे, तो मुरब्बे में थोड़ी सी काली मिर्च और काला नमक भी डाल सकते हैं. इससे भी मुरब्बा अधिक स्वादिष्ट बनता है। मुरब्बे को भाप में पकाने से इसके पौष्टिक तत्व बचे रहते हैं।मुरब्बे को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मुरब्बे को चाशनी में पूरी तरह से डुबोकर रखें. अगर चाशनी कम रह जाती है, तो थोडी सी गुड़ की चाशनी और बनाकर इसमें मिला लें।