फटे हुए दूध से मिठाइयां नहीं बनाएं डोसा, पकोड़े और केसर पेड़ा

अब गर्मियां शुरू हो गई हैं, तो ऐसे में खाने की चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं। सब्जी, दाल और आटा बाहर रह जाए, तो गर्म तापमान के चलते उनमें से बदबू आने लगती है। दूध के पैकेट को यदि 2 दिन बिना उबाले फ्रिज में रख देंगे, तो वो फट जाता है।

गर्म करते हुए भी दूध में अगर कुछ गिर जाए या गंदा हाथ लग जाए, तो दूध बहुत जल्दी फट जाता है। अब बताइए एक लीटर दूध फटेगा, तो कितना खलता है। हां, लेकिन इससे एक चीज अच्छी हो जाती है कि आप मिठाइयां घर पर बना सकते हैं। पनीर बनाया जा सकता है। मगर आज हम आपको मिठाइयों के अलावा कुछ मजेदार बनाना सिखाएंगे। आप फटे हुए दूध से डोसा और पकोड़े भी बना सकते हैं। आइए आप भी जान लें, ये नई रेसिपीज कैसे तैयार करनी है।

घर पर बनाएं डोसा

खराब दूध से डोसा कैसे बनेगा? अगर आप भी यह सोच रहे हैं, तो चलिए रेसिपी हम बता दें। खराब दूध को कई व्यंजन बनाने के लिए दोबारा उपयोग में लाया जा सकता है, तो डोसा क्यों नहीं बनाया जा सकता है?

डोसा बनाने की सामग्री-

• 2 कप फटा हुआ दूध
• 1 कप चावल का आटा
• 1/2 कप सूजी
• 1/4 कप मैदा
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार
• घी

डोसा बनाने का तरीका-

• एक बड़े कटोरे में खराब हुआ दूध डालें। इसमें चावल का आटा, सूजी और मैदा डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। इससे एक स्मूथ बैटर तैयार कर लें। अगर बैटर गाढ़ा लगे, तो उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर पतला कर लें।
• अगर आपके पास समय है, तो आप डोसा बैटर को कुछ घंटों या रात भर के लिए फर्मेंट करने के लिए रख सकते हैं।
• गैस पर एक नॉन-स्टिक डोसा तवा रखें और इसे मीडियम आंच पर गर्म होने दें।
• तवा गर्म होने पर थोड़ा पानी छिड़कें और टिश्यू या कपड़े से साफ कर लें। इसके बाद, इसमें डोसा बैटर डालकर फैलाएं।
• डोसे के किनारों और उसकी सतह पर थोड़ा-सा घी छिड़कें। डोसे को 1-2 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद उसे पलट दें। आप बीच में आलू का मसाला डालकर भी मसाला डोसा तैयार कर सकते हैं या उसे प्लेन ही रहने दें।
• डोसे को नारियल और टमाटर की चटनी के अलावा सांबर के साथ सर्व करें।

घर पर बनाएं पकोड़े

पकोड़े सिर्फ बेसन और पानी से न बनाइए। दूध डालकर उसके स्वाद को बढ़ाने के बारे में सोचें। आप खराब दूध से भी यह लोकप्रिय इंडियन स्नैक तैयार कर सकते हैं।फटा हुआ दूध बैटर में अनोखा तीखापन जोड़ता है, जिससे पकोड़े का स्वाद बढ़ जाता है।

पकोड़े बनाने की सामग्री-

• 1 कप बेसन
• 1/2 कप खराब दूध
• 1 छोटा प्याज, पतला कटा हुआ
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2-3 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडरनमक स्वादानुसार
• तेल

पकोड़े बनाने का तरीका-

• एक कटोरे में बेसन खराब दूध, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
• अगर जरूरत लगे, तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा और स्मूथ बैटर तैयार कर लें।
• अब तलने के लिए तेल गर्म करें। बेसन के बैटर में प्याज या अन्य सब्जियां डालकर मिलाएं।
• तेल गर्म होने पर धीरे-धीरे चम्मच की मदद से बैटर से लिपटी हुई सब्जियों को तेल में छोड़ें।
• इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, समान रूप से पकने के लिए बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें।
• पकोड़े से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें।
• चटनी और चाय के साथ इन्हें सर्व करें।

घर पर बनाएं केसर पेड़ा

खराब दूध से केसर पेड़ा बनाना आसान है। आप इससे घर पर रसगुल्ला या रसमलाई नहीं, बल्कि केसर पेड़ा बनाएं। होली और अन्य त्योहारों पर इसे बनाकर सर्व भी कर सकते हैं।

केसर पेड़ा बनाने की सामग्री-

• 2 कप फटा हुआ दूध
• 1 कप चीनी
• 4-5 केसर के धागे, गर्म दूध में भिगोए हुए
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता, बारीक कटे हुए

केसर पेड़ा बनाने के लिए सामग्री-

• एक भारी तले वाले पैन में खराब हुआ दूध डालें और इसे मीडियम आंच पर गर्म कर ले। दूध को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
• दूध को बार-बार हिलाते हुए तब तक उबालना है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जैसे-जैसे दूध गाढ़ा होगा, यह धीरे-धीरे मलाईदार होता जाएगा।
• दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और उसे घुल जाने तक पका लें।
• भीगे हुए केसर के धागों दूध में डालकर पकाते रहें। अब इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
• इस मिश्रण में घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि दूध को पैन पर चिपकने से रोकने में भी मदद करता है।
• जब पैन के किनारे आपको घी दिखने लगे, तो आंच को बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• अब अपने हाथों पर घी लगाकर उन्हें चिकना कर लें। दूध के गाढ़े मिश्रण को हाथों में लेकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• इसके बाद इनकी बॉल्स बनाकर रख लें। अब इन्हें आप चपटे आकार में दबा सकते हैं। पेड़े के ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता लगाकर थोड़ा दबाएं।
• इन्हें कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें। जब यह थोड़े सख्त हो जाएं, तो इन्हें सर्व कर सकते हैं।

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अब फटे हुए दूध से आप पेड़ा बनाने के अलावा डोसा और पकोड़े भी बना सकते हैं। इन्हें आप भी बनाएं और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें। हमें उम्मीद है कि आपको यह लेख पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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