Independence Day Menu: आजादी से एक रात पहले इन डिशेज को बनाकर की गई थी जश्न की तैयारी, आप भी करें ट्राई

आज देश अपना 78वां स्वतंत्रता दिवस मना रहा है। ध्वजारोहण के बाद राष्ट्रगान गाकर और मिठाइयां खाकर लोग 1947 में आजादी दिलाने वाले वीरों को याद करते हैं। जगह-जगह पर इस मौके पर तिरंगे की थीम पर बुफे सजाए जाते हैं। कई डिशेज के साथ एक्सपेरिमेंट किया जाता है। इस मौके पर आपको भी आज स्पेशल डिशेज ट्राई करनी चाहिए। वो डिशेज जिन्हें आजादी से एक रात पहले खाया गया था।

जी हां, 1947 में जब देश 15 अगस्त को आजाद होने वाला था, तो उससे एक रात पहले मुंबई के जाने-माने होटल ताज महल पैलेस में दावत रखी गई थी। कहते हैं इस दावत को खास तौर से क्यूरेट किया गया था। उस दौरान वेज और नॉन-वेज खा रहे लोगों के लिए दोनों ऑप्शन तैयार किए गए थे।

इसके कुछ सालों बाद, जब फिर से 2017 में आजादी का जश्न मनाया गया, तब होटल ताज पैलेस ने उन डिशेज को फिर से रिक्रिएट किया था। उस दौरान जो मेन्यू था उसमें सूप से लेकर पनीर टिक्का तक के ऑप्शन थे।

हमने सोचा क्यों न इस साल को भी खास बनाने के लिए आपके साथ यह खबर शेयर करें, ताकि आप इसे अब बना सकें और अपने दोस्तों और परिवार वालों के आगे इसका जिक्र कर सकें। चलिए इस मौके पर एक बार से क्लासिक डिशेज की रेसिपीज थोड़े-से ट्विस्ट के साथ बनाना जानें।

इसे भी पढ़ें: 15 अगस्त के लिए बनाना चाहती हैं कुछ खास, तो बनाएं ये ट्राइकलर डेजर्ट

बादाम का सूप

आवश्यक सामग्री

• 1 कप बादाम
• 1 मीडियम साइज का प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर, कटा हुआ
• बारीक कटा हुआ धनिया
• 4 कप वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सूप बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बादाम को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं और फिर उसका छिलका हटा दें।
• इसके बाद, एक बड़े बर्तन में, मीडियम आंच पर बटर गर्म करें। ध्यान रखें कि मक्खन जले नहीं। उसमें प्याज, लहसुन, गाजर और धनिया पत्ती डालकर सभी चीजों को नरम होने तक पका लें।
• पैन में बादाम डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पैन में वेजिटेबल ब्रॉथ डालकर एक उबाल आने दें। उबाल आ जाए, तो फिर सूप को पकने के लिए इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।
• सूप को पकने के बाद आंच बंद करके इसे ठंडा करें और फिर ब्लेंडर में डालकर महीन हो जाने तक पीसें। इसे छानकर फिर 5 मिनट के लिए पकाएं।
• ऊपर से फ्रेश क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर मिक्स करें। आल्मंड सूप तैयार है। बारीक कटे धनिया से सजाकर परोसें।

इमली वाला पनीर टिक्का

आवश्यक सामग्री

• 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ती

टिक्का बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कटोरे में दही, इमली का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। इसमें पनीर के क्यूब्स डालें और अच्छी तरह से कोट करें। मैरिनेटेड पनीर को कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• आपके पसा यदि लकड़ी के स्क्यूअर हैं, तो पहले उन्हें तीस मिनट के लिए पानी में भिगो लें। फिर इस मैरिनेट किए हुए पनीर के क्यूब्स को स्क्यूअर पर लगाएं।
• ग्रिल या ओवन को मीडियम हाई आंच पर पहले से गर्म करें। पनीर के स्क्यूअर को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे स्मोकी न हो जाएं।
• पनीर टिक्का तैयार है। इसे पुदीना की चटनी के साथ चटकारे लेकर खाएं।

चिकन विद एग ऑमलेट

आवश्यक सामग्री

• 3 बड़े अंडे
• 1 कप पका हुआ चिकन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार मिक्स हर्ब्स

बनाने का तरीका-

• पहले एक कड़ाही में, मीडियम आंच पर मक्खन गर्म करें। उसमें प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को नरम होने तक भूनें।
• अब इसमें पका हुआ श्रेडेड चिकन डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं।
• एक कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आप इसमें मिक्स हर्ब्स भी डाल सकते हैं।
• फेंटें हुए अंडे को चिकन और सब्ज़ियों के ऊपर फैलाएं। अंडे जब पक जाए, तो उसे किनारे से धीरे-धीरे निकालें और आधा मोड़कर एक मिनट तक पकाएं।
• आपकी डिश तैयार है। इसे जीरा राइस या पराठे के साथ सर्व करें।

आज के दिन आप भी ये डिशेज तैयार करें और आजादी का जश्न पूरे परिवार के साथ बैठकर मनाएं। आप इनमें से कौन-सी डिश ट्राई करना चाहेंगे, हमें कमेंट करके बताएं।

अगर आपको यह लेख और इसमें बताई रेसिपीज पसंद आईं, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik