दिल्ली की दौलत की चाट घर पर बनाना है आसान, मिनटों में तैयार करें रेसिपी

भाई, यह दौलत क्या है? किसने रखा इसका नाम दौलत? खैर, जिसने भी रखा बड़ा सही काम किया। हम यहां रुपया, पैसा, जायदाद वाली दौलत नहीं, बल्कि हवा से भी हल्की एक स्वीट डिश की बात कर रहे हैं। एक ऐसा डेजर्ट जिसने दिल्ली में सालों से राज किया है। दिल्ली ही नहीं, यह लखनऊ, कानपुर और बनारस में भी खूब पसंद की जाती है।

पुरानी दिल्ली में तो आप इसे दरीबा कलां से चांदनी चौक तक पाएंगे। यह कोई आम डेजर्ट नहीं होता, बल्कि बड़े ही नाजो से तैयार किया है। केसर, मावा और चीनी के बूरे और खूब सारे नट्स से इसे बनाया जाता है। क्रीमी मिल्क को फेंटकर एकदम लाइट कर दिया जाता है, जिसके बाद सर्द रातों में आप इसका मजा ले सकते हैं। यह क्रीम झाग की तरह लगता है, जिसे अक्सर बड़ी परात में आपने देखा होगा। इसके टेक्सचर को बनाए रखने के लिए आइस का इस्तेमाल किया जाता है।

क्या आपने दौलत की चाट का मजा लिया है? क्या आप एक बार फिर से इसे खाना चाहेंगे? हालांकि, इसके लिए आपको ठंड में पुरानी दिल्ली की सैर करने की जरूरत नहीं है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसकी रेसिपी सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की है। आप एक्सपर्ट से अगर इसकी रेसिपी सीखेंगे, तो गलती नहीं करेंगे। चलिए आज रेसिपी ऑफ दे डे में हम आपको लखनऊ का निमिश, कानपुर का मक्खन मलाई, बनारस का मलाइयो और दिल्ली की दौलत की चाट बनाना बताएं।

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दौलत की चाट बनाने का तरीका-

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• इसके लिए फुल फैट मिल्क लेना ही आवश्यक है, क्योंकि दूध गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए। इससे दौलत की चाट स्वादिष्ट बनती है और काफी क्रीमी भी होती है।
• फुल फैट मिल्क को एक मोटे तले वाले पतीले में डालकर गर्म करने के लिए रख दें। जब एक उबाल आ जाए, तो आंच को धीमा करके उसे बीच-बीच में करछी से चलाते रहें। इसके बाद, आंच बंद करके दूध को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• अब दूध को बड़े कटोरे में डालकर उसमें मलाई और टार्टर क्रीम डालें और अच्छी तरह से फेंटें। इस मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
• अब अगले दिन इसे फ्रिज से निकाल लें। एक बड़े कटोरे या परात में खूब सारी आइट क्यूब्स डालें और उसके बीच में दूध का बर्तन रख दें। हैंड बीटर की मदद से फेंट लें। जब ऊपर झाग इकट्ठा होने लगे, तो बीच में रुक-रुककर उसे फेंट लें।
• जब पर्याप्त झाग बनने लगे, तो उसे एक करछी से निकालकर एक कटोरे में डाल लें। अब दूध में भिगोया हुआ केसर डालकर फिर से फेंट लें। फिर से झाग को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें। सफेद और केसर वाले फोम को 20 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि वो सेट हो जाए।

• मूंगफली की चिक्की तोड़कर उसे दरदरा पीस लें। दो सर्विंग कटोरी निकालें और उसमें पहले सफेद फोम फिर केसर वाला फोम डालें। ऊपर से कैस्टर शुगर, कसा हुआ मावा, कुटी हुई मूंगफली चिक्की और बारीक कटे हुए पिस्ता से सजाएं। आखिर में सूखी गुलाब की पंखुड़ियां और चांदी का वर्क डालकर सर्व करें।