मक्खन मलाई वैसे तो एक प्रसिद्ध डेजर्ट है, जो नवाबों के शहर में बहुत लोकप्रिय है और इसी के चलते ये बाकी शहरों में भी चलने लगी। अगर आप दिल्ली की बात करें, तो इसे फेमस दौलत की चाट भी कहते हैं और यह दिल्लीवालों के बीच बहुत लोकप्रिय है। क्रीम से बना यह डेजर्ट एकदम मक्खन की तरह मुंह में खुल जाता है, इसलिए इसे मक्खन मलाई, मलाइयों और निमिश भी कहा जाता है।
यह डेजर्ट अस्तित्व में कैसे आया, क्या इसके बारे में आप जानते हैं? अगर नहीं तो चलिए इस आर्टिकल में जानें मक्खन मलाई की कहानी।
मक्खन मलाई उत्तर प्रदेश में बेहद चर्चित और पसंद किया जाने वाला डेजर्ट है। कहा जाता है कि यह ब्रिटिश शासन जितना ही पुराना डेजर्ट है। इसे हर जगह में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। जैसा कि हमने बताया इसे दिल्ली में दौलत की चाट कहा जाता है। इसका फोम जैसा टेक्सचर और स्वीट और सेवरी बैलेंस इसके स्वाद को बढ़ाता है।
एक कहानी कहती है कि शाहजहानाबाद के निर्माण के दौरान कानपुर से माखन मलाई आई थी जब बादशाह मजदूरों को खिलाने के लिए आस-पास के इलाकों से खाना मंगवाते थे। यह वह जगह है जहां शाही परिवार भी इसका स्वाद ले सकता था, राजकुमारी जहांआरा से पहले, जिन्होंने चांदनी चौक (चांदनी चौक की परांठे वाली गली के स्वाद में क्या है खास?) में पहला रिसॉर्ट डिजाइन किया था और आनंद उद्यान ने इसे सर्दियों के दौरान जरूरी बना दिया था। केसर का स्पर्श, मावा और मेवा मिलाना इस देहाती मक्खन व्यंजन के लिए मुगल रसोई का स्पर्श हो सकता है, जिसे उस समय उत्तर प्रदेश में माखन मलाई कहा जाता था।
इसे भी पढ़ें :तंदूरी फूड भारत में कैसे हुआ फेमस, जानिए इसका दिलचस्प इतिहास
एक कहानी यह है कि माखन मलाई की उत्पत्ति कानपुर की रसोई में हुई थी, सादात अली खान के शासन में। उन्होंने अपने खानसामाओं को राजकुमार मुराद बख्श के लिए कुछ शानदार बनाने के लिए कहा, और उन्होंने माखन मलाई बनाई। फिर भी एक और किंवदंती यह है कि चाट का पहला पुनरावृत्ति मुरादाबाद में मौजूद था, एक शहर जिसका नाम सम्राट अकबर के नाम पर रखा गया था, ने इसे 1625AD में राजकुमार मुराद बख्श को भेंट किया था।
वहां अफगानी आबादी के लिए धन्यवाद। यह राजकुमार मुराद के अधीन था कि शहर ने एक ऐसा व्यंजन विकसित करना शुरू किया जिसमें समान स्वाद और पाक कला की प्रतिभा थी, लेकिन मुगल दरबार की समृद्धि से कम जब माखन मलाई का आविष्कार किया गया था।
इसे भी पढ़ें :जानें भारत की आजादी से कैसे जुड़ी है Butter Chicken की दिलचस्प कहानी!
मक्खन मलाई बनाने का एक विस्तृत तरीका है। एक बड़े से पैन में सही टेंपरेचर में कुछ चीजों को मिलाकर इसे बनाया जाता है और ठंडा करने के बाद इसे काफी देर के लिए टांग कर रख दिया जाता है।
हमें उम्मीद है आपको यह आर्टिकल पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करें और फूड से जुड़े ऐसे आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
यह विडियो भी देखें
Herzindagi video
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, [email protected] पर हमसे संपर्क करें।