स्प्राउट्स की मदद से बनाएं स्वादिष्ट नाश्ता, पूरे दिन रहेगी एनर्जी

बरसात में चटपटी चीजों की तरफ लोग आसानी से खिंचे चले जाते हैं। यही वजह है कि हमारा ध्यान हेल्दी की बजाय जंक या फिर ऑयली फूड की तरफ जाता है। इससे वजन बढ़ने का खतरा अधिक रहता है। हालांकि अगर आप हेल्दी चीजों को स्वादिष्ट बना लें।

ऐसा करने से स्वाद के साथ-साथ वजन को भी बढ़ने से रोक सकते हैं। हेल्दी ब्रेकफास्ट के तौर पर स्प्राउट्स बेस्ट ऑप्शन माना जाता है। आप मूंग की दाल से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। वर्ना बीन्स या काले चने का स्प्राउट काफी हेल्दी होता है।

अगर आप चाहें तो इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं। बता दें कि स्प्राउट्स में फाइबर, मिनरल्स, विटामिन जैसे कई गुण होते हैं जो मोटापे के साथ-साथ शरीर को भरपूर एनर्जी भी देते हैं। इससे आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अंकुरित पराठा

सामग्री

• अंकुरित मूंग- 1 कप (उबले हुए)
• गेहूं का आटा- 2 कप
• हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक- 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन- 2-3 कलियां (बारीक कटी हुई)
• धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
• नमक- स्वादानुसार
• तेल या घी- पराठा सेकने के लिए

पराठा विधि

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर मूंग को हल्का- सा उबाल लें, ताकि वो थोड़े नरम हो जाएं।
• फिर इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब एक बर्तन में आटा लें और पिसे हुए अंकुरित मूंग, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती और नमक मिलाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे को थोड़ा सख्त रखें, ताकि पराठा बेलने में आसानी हो।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे गोल पराठा बेलें।
• पराठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ से हल्का सेंक लें। अब पराठे पर थोड़ा तेल या घी लगाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
• गरमा-गरम अंकुरित पराठा तैयार है। इसे दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

अंकुरित उपमा

सामग्री

• अंकुरित मूंग- आधा कप (हल्का उबला हुआ)
• सूजी (रवा)- 1 कप
• प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 3 (बारीक कटी हुई)
• गाजर- 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
• मटर- 1/4 कप
• राई- 1 चम्मच
• करी पत्ता- 10 पत्तियां
• हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• नींबू का रस- 1 चम्मच
• धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
• तेल- 2 बड़े चम्मच
• पानी- 2 कप

अंकुरित उपमा की विधि

• एक कड़ाही में सूजी डालकर धीमी आंच पर हल्की सुनहरी होने तक भूनें। ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं। भूनने के बाद सूजी को अलग निकाल लें।
• इसी कड़ाही में तेल गर्म करें। फिर तेल गर्म होने पर राई डालें और जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
• अब कटी हुई प्याज, गाजर और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए।
• इसके बाद हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें हल्का उबला हुआ अंकुरित मूंग डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
• अब कड़ाही में भुनी हुई सूजी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
• इसमें 2 कप पानी डालें और नमक मिलाएं। इसे चलाते रहें ताकि कोई गुठली न बने। अब इसे ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक कि पानी पूरी तरह से सूजी में समा न जाए।
• जब उपमा तैयार हो जाए, तब इसमें नींबू का रस और धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गरमा-गरम अंकुरित उपमा तैयार है। इसे आप अपने पसंदीदा अचार या चटनी के साथ परोस सकते हैं।

सोया बीन्स और राजमा से बना स्प्राउट

सामग्री

• उबले हुए सोया बीन्स- एक कप
• राजमा- एक कप
• पनीर- एक कप
• हरा धनिया- 1 चम्मच
• अंकुरित मूंग दाल- एक कप
• हरी मिर्च- 2 (कटी हुई)
• प्याज- 1 (कटा हुआ)
• टमाटर- 1 (कटा हुआ)
• काला नमक- स्वादानुसार
• चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस- 1 चम्मच

सोया बीन्स और राजमा से बना स्प्राउट की विधि

• इसे बनाने के लिए सोया बीन्स, राजमा और मूंग दाल को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
• अब इसमें हरी मिर्च, टमाटर, प्याज, पनीर को बारीक काटकर डाल दें।
• इसके बाद इसमें नींबू का रस, चाट मसाला, जीरा पाउडर, और स्वादानुसार काला नमक मिक्स कर दें।
• इस तरह सोया बीन्स और राजमा का स्प्राउट बनकर तैयार हो जाएगा।

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