इस तरह घर पर बनाएं टेस्‍टी 'आलू- बथुआ की कचौड़ी'

सर्दियों के मौसम में बाजार में बथुआ आपको आसानी से मिल जाएगा। बथुआ सेहत के लिए तो फायदेमंद होता ही है साथ ही यह बेहद स्‍वादिष्‍ट भी होता है और इससे कई तरह की रेसिपीज भी तैयार की जा सकती हैं। आमतौर पर लोग बथुआ के पराठे, बथुआ का रायता, बथुआ का साग ही बनाते हैं, मगर बथुआ से टेस्‍टी कचौड़ी भी तैयार की जा सकती है।

वीकेंड के दिन आप अगर अपने घरवालों को ब्रेकफास्‍ट में कुछ टेस्‍टी और डिफ्रेंट परोसना चाहती हैं तो आप आलू-बथुआ की कचौड़ी बना सकती हैं। आपको बता दें कि आलू-बथुआ की कचौड़ी की रेसिपी बेहद आसान है और टेस्‍टी भी है।

आज हम आपको आलू-बथुआ की कचौड़ी बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। यदि आप सही स्‍टेप्‍स को फॉलो करते हुए कचौड़ी बनाएंगी तो आपके घरवाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

विधि

• सबसे पहले बथुआ की पत्तियों को छांट कर उसे साफ पानी से 2-3 बार धोएं। इसके बाद उसे पानी में उबाल लें और ठंडा होने पर पीस लें।
• अब एक परात में आटा लें और उसमें पिसा हुआ बथुआ का पेस्‍ट डालें। कचौड़ी का आटा टाइट गूथा जाता है। इस बात का ख्‍याल रखते हुए पानी की जितनी आवश्‍यकता हो डालें।
• अब आटे में अजवाइन, लाल मिर्च और नमक डालें। इसके साथ ही मोयन के लिए 2 बड़े चम्‍मच तेल डालें और कचौड़ी के अच्‍छे रंग के लिए 1 चम्‍मच चीनी डाल कर आटा गूथें।
• आटा जब गुथ जाए तो 15 मिनट के लिए सेट होने को रख दें और तब तक स्‍टफिंग के लिए आलू का मिश्रण तैयार करें।
• स्‍टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आप आलू को उबाल लें और उसे छील कर मैश कर लें। मैश किए हुए आलू में धनिया पाउडर, गरम मसाला, खड़ी धनिया, नमक डालें। अगर आपको तीखी कचौड़ी खानी है तो आप लाल मिर्च और कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकती हैं।
• इसके बाद इस मिश्रण को अच्‍छे से मिलाएं और अलग रख दें। इस बात का ध्‍यान रखें आलू को इतना उबालें कि वह ज्‍यादा गीला न हो। ऐसा होने पर कचौड़ी फट सकती है।
• अब आटे की लोई तैयार करें और उसे थोड़ा सा बेल कर उसमें आलू की स्‍टफिंग भरें। कोशिश करें कि ज्‍यादा स्‍टफिंग न भरें वरना कचौड़ी को बेलने में परेशानी हो सकती है।
• अब कचौड़ी को बेल लें और फिर एक-एक कर तेल में तलें। कचौड़ी तलते वक्‍त ध्‍यान रखें कि आपको तेज आंच में कढ़ाई में कचौड़ी डालनी है, मगर घीमी आंच में उसे तलना है।
• इसी तरह सभी कचौड़ी तैयार कर लें और गरम-गरम हरी चटनी और आलू की सब्‍जी के साथ परोसें।