5 मसाले जो सादी और सिंपल दाल को बना सकते हैं स्वादिष्ट

सोचिए आप थके-हारे घर आए हैं और खाने के लिए बैठते ही आपका मूड खराब हो जाए। आपकी पसंदीदा दाल एकदम ब्लैंड हो और सब्जी भी मसालेदार न बनी हो। ऐसे में खाने का मन बिल्कुल नहीं करता। हम पूरे दिन मेहनत करके घर आते हैं कि अच्छा खाएंगे, लेकिन जल्दबाजी में कभी-कभी खाना खराब बन जाता है।

आपने देखा होगा कि हमारे घरों में यदि खाने में स्वाद की कमी लगे, तो मम्मी कैसे झट से कोई अच्छा तड़का तैयार करके उसमें डाल देती है। तड़का और उसे लगाने का स्टाइल हर व्यंजन के अंतिम स्वाद पर बहुत प्रभाव डालता है।

आपके किचन में ही कितनी सारी ऐसी चीजें मौजूद हैं, जिसे थोड़ा-सा शामिल कर लेने आपका ब्लैंड खाना पूरी तरह से बदल सकता है। अगर आपने भी ऐसी कोई गलती की है कि कोई दाल का स्वाद बेहतर नहीं आया तो, हम आपकी मदद करने वाले हैं। इस आर्टिकल में हम आपको ऐसी 5 चीजों के बारे में बताएंगे, जो आपकी बोरिंग और बेस्वाद दाल को स्पाइसी और मसालेदार बना सकती है।

1. दाल में लगाएं पंच फोरन का तड़का

यह कोई आम तड़का नहीं है। बंगाल में इसी तड़के का उपयोग किया जाता है, जिससे खाने का स्वाद अच्छा होता है। पंच फोरन 5 साबुत मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसमें सौंफ, अजवाइन, मेथी दाना, प्याज के बीज और राई होती है। सरसों के तेल में यह तड़का लगाया जा सकता है, लेकिन आप यह घी में भी लगा सकते हैं।

क्या करें-

• दाल को पकाने के बाद, एक छोटे से पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म कर लें।
• इसमें अब बारी-बारी सारे मसाले डालें और उनके चटखने का इंतजार करें।
• कुछ सेकंड में जब तड़का तैयार हो जाए, तो गैस बंद करके ऊपर से इसे मिलाएं। बस अब हरा धनिया डालकर डाल सर्व करें और देखें आपकी ब्लैंड दाल कैसे एकदम से बदलती है।

2. दाल में लगाएं साबुत लाल मिर्च का तड़का

साबुत लाल मिर्च खाने में तीखापन और स्वाद जोड़ने के लिए जानी जाती है। वहीं लाल मिर्च के साथ आप 2 कली लहसुन मिला देंगे, तो दाल को एक इंटेंस फ्लेवर मिलेगा। इस तड़के को तैयार करना सबसे ज्यादा आसान है।

क्या करें-

• एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें और फिर उसमें थोड़ा-सा जीरा और राई डालकर मिलाएं।
• अब इसमें 2 सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें। साथ ही 2 लहसुन की कली भी डालें।
• कुछ सेकंड के बाद आंच बंद करके इसे ऊपर से डालकर मिलाएं।

3. अचार से बनाएं दाल चटपटी मसालेदार

खाने के साथ साइड डिश के रूप में हम लोग अक्सर आम, लहसुन, लाल मिर्च का अचार रख लेते हैं। खाने में स्वाद न हो, तो अचार मुंह के स्वाद को बेहतर बनाता है। आप अचार के तेल का इस्तेमाल करके भी अपनी दाल को तैयार कर सकते हैं।

क्या करें-

• दाल को बनाने के बाद इसे सर्विंग कटोरे में ट्रांसफर में निकालकर रख लें।
• इसके बाद 1 बड़ा चम्मच किसी भी अचार का तेल अलग निकाल लें।
• गर्मागर्म दाल में ऊपर से अचार का मसाला और तेल डालें। इसके बाद इसे मिला लें। आप दाल बनाते वक्त भी अचार के तेल और मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. गरम मसाला

क्या आपने नोटिस किया है कि गरम मसाला कैसे खाने के अंतिम चरण में मिलाया जाता है और इसके बाद खाने की जो खुशबू आती है, वो भूख बढ़ा देती है। कश्मीरी और मुगलई व्यंजनों में खासतौर से गरम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

क्या करें-

• जब दाल बिल्कुल पक जाए, तो उसे धीमी आंच पर छोड़ दें।
• इसके बाद दाल में 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें और ढक्कन से 5 मिनट के लिए बंद करके रख दें।
• इसके अलावा आप शुरुआत में दाल बनाते हुए तेल या घी में इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर तड़का भी बना सकती हैं।

5. अदरक और मिर्च से बनाएं दाल स्वादिष्ट

अगर आपको कुछ और नहीं मिल रहा है, तो दाल में बस थोड़ा-सा अदरक और लाल मिर्च मिला लीजिए। इससे दाल में रंग और स्वाद दोनों आएगा। गुजराती तड़के में इसी तरह हल्दी, अदरक, हींग और लाल मिर्च मिलाई जाती है। आप बाकी कुछ न डालना चाहें, तो बस मिर्च और अदरक का उपयोग करें।

क्या करें-

• दाल को बनाकर तैयार कर लें और एक सर्विंद बाउस में निकाल लें।
• इसके बाद एक पैन में सरसों का तेल या घी डालकर गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा जीरा, एक सूखी लाल मिर्च और 1/4 छोटा चम्मच अदरक डालकर मिलाएं।
• जब अदरक हल्का भूरा होने लगे, तो इसे दाल में डालकर मिला लें। ध्यान रखें कि अदरक जले न वरना दाल में भी ऐसी बदबू आएगी।

अब आप भी इन तरीकों से बोरिंग और ब्लैंड दाल का फ्लेवर बदलें। पहले अगर आपके बच्चे शिकायत करते थे, तो अब नहीं करेंगे। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा, इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।

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