गर्मियों में ये 3 रेसिपीज घर पर आसानी से बनाएं और खुद को रखें हेल्दी

गर्मियों में सेहत का खयाल रखना आसान नहीं होता, क्योंकि तापमान बढ़ने की वजह से ज्यादा भूख नहीं लगती। वहीं रूटीन खाना खाने का भी मन नहीं करता। अगर आप भी ऐसी ही मुश्किल में फंसी हैं तो परेशान ना हों, आज हम आपके लिए लाए हैं मुंबई की जानी-मानी न्यूट्रिशनिस्ट शिल्पा मित्तल की बताई ऐसी समर स्पेशल रेसिपीज, जिनके जरिए आप खुद को रख सकती हैं हेल्दी। तो आइए इन 3 रेसिपीज के बारे में जानते हैं- 

स्वाद से भरपूर है Watermelon Idli

गर्मियों में तरबूज लगभग सभी घरों में इस्तेमाल किया जाता है। अगर तरबूज खाने के साथ-साथ इससे हेल्दी और न्यूट्रिशन से भरपूर इडली बनाई जाए तो कैसा रहे? तरबूज की इडली बनाने का तरीका भी बहुत आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका-

Watermelon Idli बनाने की सामग्री:

• चावल – 1 कप
• तरबूज के टुकड़े (सिर्फ सफेद हिस्सा)-1 कप
• लाल मिर्च-  1 
• धनिया के बीज -1/2 टेबलस्पून
• मेथी दाना 1/4 चम्मच 
• प्याज 1 कटा हुआ
• हरी मिर्च-2-3
• धनिया पत्ती
• करी पत्ता
• नमक स्वादानुसार
• फ्रूट साल्ट ईनो- 1 टेबलस्पून

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इस तरह बनाएं-

• सबसे पहले भीगे हुए चावलों और तरबूज के सफेद हिस्से को मिलाकर एक ग्राइंडर में डालें। इसमें कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, करी पत्ता, मेथी दाना और धनिया के बीज मिलाएं। इसे पीसकर स्मूद बैटर बना लें। 
• अब बैटर में नमक और ईनो मिलाएं और 15 मिनट के लिए बैटर को फर्मेंट होने के लिए रख दें। इसके बाद इडली के साचों पर तेल लगाएं और उनमें इडली का घोल डालकर उन्हें कुकर में पकने के लिए रख दें। 
• इडली को 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। इसके बाद इडली को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें। 

Watermelon White Portion Chutney

तरबूज का सफेद हिस्सा आमतौर पर बेकार समझकर फेंक दिया जाता है। ज्योति मित्तल बताती हैं, 'सफेद हिस्से में citrulline होता है और यह एक तरह का अमीनो एसिड होता है, जो नाइट्रिक ऑक्साइड बनाने में मदद करता है। इससे ब्लड वैसल्स फैलते हैं और इससे खून का प्रवाह स्मूद बना रहता है। तरबूज के सफेद हिस्से से बनी चटनी का सेवन करने से दिल की सेहत अच्छी रखने में मदद मिलती है। 

Watermelon White Portion Chutney बनाने की सामग्री: 

• तरबूज के टुकड़े(सिर्फ सफेद हिस्सा)-1 कप
• टमाटर-1
• लाल मिर्च-2-3
• कुकिंग ऑयल-1 टेबलस्पून
• उड़द दाल -1 टेबलस्पून
• करी पत्ता
• धनिया पत्ती कटी हुई
• अदरक- 1 छोटा टुकड़ा कटा हुआ
• नींबू का जूस(ऑप्शनल)
• फ्लेक्स सीड्स-1 चम्मच(ऑप्शनल)

इस तरह बनाएं-

• एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें उड़द दाल और लाल मिर्च भून लें। इसके बाद इसमें कटे हुए तरबूज के टुकड़े, कटा टमाटर, अदरक मिलाएं और 5 मिनट तक saute कर लें। इसमें नमक मिलाएं और दो मिनट और पकाएं।
• इसके बाद इसमें धनिया पत्ती और करी पत्ता मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने के बाद पीस लें। तरबूज के सफेद हिस्से से बनी सफेद चटनी तैयार है। डोसे या इडली के साथ यह चटनी खाने में बहुत स्वाद लगेगी।

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Sprouted Jowar Biryani

अक्सर पार्टीज या स्पेशल ओकेशन पर बिरयानी बनती है। शिल्पा मित्तल बताती हैं, 'अगर घर में ऐसी बिरयानी बनाई जाए जो प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन में रिच हो और पचाने में भी आसान हो तो इससे डायबिटीज, ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को काबू में रखा जा सकता है। इसके लिए Sprouted jowar biryani अच्छा ऑप्शन है। 

Sprouted Jowar Biryani बनाने के लिए सामग्री: 

• अंकुरित ज्वार-1 बाउल
• मेरिनेट की हुई सब्जियां (फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च आदि, जिन्हें आधे घंटे तक दही और अदरक में मिलाकर रखा जाए।)
• कटे हुआ प्याज-2
• कटा हुआ टमाटर-1,
• घी- 2 टेबलस्पून
• दालचीनी एक टुकड़ा
• तेज पत्ता-2
• काली मिर्ज-2-3
• लौंग- 2-3

इस तरह बनाएं-

• सबसे पहले कुकर में घी, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग, प्याज और 1 कप टमाटर डालें। इसके ऊपर मैरिनेट की हुई आधी सब्जियां डालें।
• इसके बाद इसमें अंकुरित ज्वार मिला लें। 
• इसके बाद बची हुई आधा कप मैरिनेटेड सब्जियां मिला लें। 
• अब इसमें कटा हुआ प्याज मिलाएं और एक कप पानी मिलाएं। इसके बाद कुकर में दो सीटी लगाएं और भाप निकलने का इंतजार करें। 
• टेस्टी Sprouted jowar biryani तैयार है और आप इसे गर्मागरम सर्व कर सकती हैं।  

इन 3 हेल्दी रेसिपीज को आप भी ट्राई करें और अपनी हेल्थ अच्छी रखें। अगर आपको यह जानकारी अच्छी लगी तो इसे जरूर शेयर करें। खानपान से जुड़ी अन्य अपडेट्स के लिए विजिट करती रहें हरजिंदगी।