आपको पता है चाय का सबसे ज्यादा मजा कब आता है, जब शाम को ठंडी-ठंडी हवा चल रही हो और आपके हाथ में गर्मागर्म चाय हो। इसके बारे में सोचकर ही आनंद आ जाता है। अब चाय की बात की है तो नाश्ता कैसे भूल सकते हैं। चाय और स्नैक की जोड़ी कभी नहीं तोड़ी जा सकती हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि समोसे और ब्रेड पकोडे़ का जन्म भी शायद चाय का साथ निभाने के लिए हुआ है।
अब अगर मेहमान घर आए हों, तब चाय के साथ स्नैक्स परोसना तब परंपरा का हिस्सा बन जाता है। ऐसे में आप समोसे और ब्रेड पकोडे़ से ध्यान हटाकर कुछ नया बना सकते हैं। अगर आप सोच में हैं कि इससे अलग क्या बनाया जा सकता है, तो आप मेथी के साथ एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। सर्दियों में हरी सब्जियों की भरमार रहती है, ऐसे में मेथी के कटलेट्स आपकी इवनिंग पार्टी की शाम बन सकते हैं।
इसमें काजू मिलाएं और बनाएं एक मजेदार रेसिपी। यह झटपट बनने वाली 10 मिनट की रेसिपी आपके बिजी दिन को आसान बना सकती है, चलिए जानते हैं इसकी विधि।
मेथी काजू कटलेट बनाने का तरीका-
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा डालकर उसे चटकने दें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक सॉते करें।
पैन में बारीक कटी मेथी डालकर मीडियम आंच पर उसे भूनें। मेथी को ढककन न पकाएं, इससे वह पानी छोड़ सकती है। अब इसी पैन में आलू को मैश करें। इसमें कटे हुए काजू, जीरा, धनिया, हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं। सभी मसाले एक साथ अच्छी तरह से मिक्स होने चाहिए। अगर मिश्रण पानी से गीला लगे, तो बेहतर बाइंडिंग के लिए और ब्रेड क्रम्ब्स या एक चम्मच बेसन मिलाएं।
आंच को बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक प्लेट में ब्रेडक्रम्बस डालें और साथ ही कॉर्न फ्लोर का घोल तैयार कर लें।
मिश्रण को थोड़ा हाथ में लेकर बॉल बनाएं। इस बॉल को पहले कॉर्न फ्लोर घोल में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह से लपेटकर एक प्लेट में रखें। इसी तरह सारे बॉल्स तैयार करें।
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अब मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। तैयार बॉल्स को हाथ से थोड़ा दबाएं और इसे पैन में रखकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पलटकर फिर से सुनहरा करें। दोनों तरफ से मेथी के कटलेट्स कुरकुरे होने चाहिए।
एक प्लेट में पेपर टॉवल बिछाएं। उसमें तैयार मेथी काजू कटलेट्स रखें। साथ में पुदीना की चटनी और चाय के साथ सर्व करें। आप परोसने से पहले कटलेट पर चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
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